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蕎麥饅頭
【材料】普通面粉50克 ， 蕎麥粉50克 ， 黃片糖20克 ， 水45克 ， 酵母1克 ， 小蘇打粉1克 。
【做法】①先用水將糖融化 ， 加入酵母靜置一會 ， 倒入面粉前加入小蘇打粉 。②將普通面粉和蕎麥粉混合均勻 ， 倒入糖水 ， 用筷子攪拌成絮狀 。③揉十分鐘成光滑面團 ， 發酵1～2個小時 。④發酵好后的面團 ， 再搓揉排氣 ， 搟成片狀 ， 再卷起 ， 揉成團 。⑤將團搓成粗長條 ， 平均分成4份 。放在蒸鍋上再發酵20～30分鐘 。⑥大火水燒開后小火15分鐘即可 ， 關火后燜5分鐘開蓋即成 。
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