華南冬麥區近90％面積為山地丘陵 ， 珠江三角洲 ， 潮汕平原以及閩南沿海小平原的面積總計不過10％ 。山地海拔高度約1000米左右 ， 丘陵區約200米 ， 沿海平原均不及100米 。土壤主要是紅壤和黃壤 。全區氣候暖熱 ， 冬季無雪 ， 最冷月平均氣溫7．9～13．4℃ ， 絕對最低氣溫-5．4～0．5℃ 。年降水量1280～1820毫米 ， 小麥生育期降水量為320～450毫米 。水熱資源豐富 ， 但季節間雨量分配不均 ， 尤其是與小麥生育期的需水規律很不協調 。幼苗階段干旱少雨 ， 灌漿時卻又多雨寡照、濕度大 ， 影響小麥開花、灌漿和結實 ， 常導致赤霉病、銹病等為害 。種植制度主要為一年三熟 ， 部分地區行稻麥兩熟或兩年三熟 。小麥品種屬春性 ， 對光照反應遲鈍 ， 生育期120天左右 。病害以赤霉病及白粉病為主 ， 其次為稈銹病、葉銹病 。蟲害有蚜蟲和粘蟲 。成熟期多雨 ， 穗發芽嚴重 ， 增產措施以開溝排漬防濕及適當安排播種期為主 。播種適期在11月中下旬 ， 成熟期最早為3月中下旬 ， 一般為3月下旬至4月上旬 。全區可分山地丘陵和沿海平原兩個副區 。
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