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夏天熟食能放多久 夏天怎么保存食物不會變質壞掉( 二 )

知識百科秋季養生熟食

1、避免生熟食交叉污染 。食物冷藏應將熟食放于最上層 ， 生食放于下層 ， 以避免交叉污染 。
2、維持良好衛生環境 。無論是儲藏環境或手上細菌會污染食物 ， 會從生食傳到熟食 。
3、食物冷藏及冷凍環境都應維持干凈且定期清潔、調理食物前應徹底洗凈雙手、穿戴手套及口罩 ， 避免因飛沫、手部不干凈或傷口 ， 造成食品或食材的污染 ， 影響食物保存和產生食物中毒風險 。
夏季怎么預防食物中毒預防食物中毒的發生 ， 在食品或食物的保存上更需要留意溫度及保存條件的控制 。避開食物危險溫度帶 。約5~60℃是食物危險溫度帶 ， 許多細菌最適合在此溫度區間快速生長 。食材或食品的調理與保存應特別注意溫度控制 ， 熱食恒熱、冷食恒冷 。加熱部分 ， 63℃加熱30分鐘或72℃加熱15分鐘 ， 維持食品中心溫度65℃以上；冷藏5℃以下可抑制病原菌生長；冷凍-18℃以下病原菌無法繁殖 。

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