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女人應該怎么養生飲食 養生專家飲食怎么派單( 四 )

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人們常說，要想身體健康，就要做到“四點”：即“管住嘴、邁開腿、不吸煙、勤喝水” 。四類蔬菜不宜生吃
第一類：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化 。
第二類：含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收 。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸 。
第三類：芥菜類蔬菜
芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解后能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用 。
第四類：馬齒莧等野菜
馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏 。
此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量 。
當然，并不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化 。扁豆含有大量的皂素和紅細胞凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒 。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用 。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟 。
生、熟都吃對身體更有益
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素，不可直接食用 。吃干木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃;干黃花菜用冷水發制較好 。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處 。比如，蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜 。還有些食物，生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的 。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃 。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失 。
贊同人要以五谷為主,然后是蛋白質的東西很重要,如豆類,奶類.然后是維生素的東西.蔬菜肉魚都要配合的吃！~注意粗細糧搭配，多吃蔬菜和水果，多吃海產品，加強身體鍛煉 。不暴飲暴食.不挑食偏食.不絕食.均衡飲食有什么吃什么就好了，別在乎太多就好！

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