1. 首頁 > 生活百科 > >

老年人吃什么最好最快？老人食譜100例，知道這些，算你牛( 二 )

小知識


歐洲鯽魚
春天的鯽魚不僅味道鮮美、鮮嫩， 而且脂肪含量低， 營養價值很高 。 它具有利尿祛濕、健脾開胃、強身健體的功效 。 老人經常吃， 不用擔心消化不良 。
推薦食譜：【鯽魚燉豆腐】
1.準備食材：
準備兩條小鯽魚， 已經提前宰殺 。 在魚身兩側斜做花刀， 使其入味 。 注意刀線不要太深， 否則魚很容易被燉 。 將鯽魚用清水洗兩遍， 將腹部的黑膜和上面的血清洗干凈， 取出控水備用 。
姜切片， 蔥切片， 蔥花切末備用 。
準備一塊老豆腐， 切片， 用清水泡一會兒 。
2.煎鯽魚：
鍋中熱油， 充分滑鍋后倒出熱油加入冷油， 加入兩勺鹽 。 鹽可以防止魚體直接接觸鍋底， 避免粘鍋破皮 。 將鯽魚放入鍋中， 小火煎3分鐘左右 。 當魚皮煎成金黃色時， 將鍋倒過來， 將蔥、姜片放入鍋中， 繼續煎至另一面呈金黃色 。
3.開始烹飪：
鍋內倒入適量開水， 倒入適量料酒去腥， 加入2勺鹽提底味， 將水燒開， 蓋上鍋蓋小火燉10分鐘 。
分鐘， 一定要加開水這是湯汁奶白的關鍵 。
10分鐘以后魚湯已經燉成奶白色， 把上面的浮沫打干凈， 把豆腐倒入鍋中， 蓋上鍋蓋再燉8分鐘 。


8分鐘以后， 放入少許雞粉調味， 鮮美的魚湯就可以出鍋了， 再撒上一點蔥花、淋上香油， 一道奶白鮮香的鯽魚燉豆腐就做好了 。


青椒
青椒在家常中很常見， 深受人們的喜歡， 在中醫認為， 青椒和辣椒一樣， 都有溫中下氣、散寒祛濕的功效， 還可以增強食欲， 促進腸胃蠕動， 幫助消化 。
推薦食譜：【青椒炒西葫蘆】
1.準備食材：
準備西葫蘆一個， 先切成均勻薄片再切成細絲 。
準備線椒一把， 斜刀切成片備用，
準備紅椒一個， 去籽后切成細絲 。
切點蒜片放入盆中， 再抓入一小把干辣椒備用 。


2.開始烹飪：
鍋內燒油， 油燒熱以后， 倒入蒜和干辣椒爆出香辣味， 加入蠔油5克翻炒化開， 倒入青紅椒， 開大火快速翻炒至斷生， 倒入西葫蘆翻炒均勻， 開始調味：加入食鹽2克， 雞粉1克， 胡椒粉1克， 陳醋4克， 生抽8克， 快速翻炒化開調料， 食材入味以后淋入少許明油， 翻勻后即可出鍋， 一道清爽美味的青椒炒西葫蘆就做好了 。


扁豆
扁豆是一種藥物同源的食材， 營養價值比較高， 有化濕健脾利水、消暑益氣的功效， 經常吃些扁豆， 有助于幫助身體祛濕起到很好的作用， 健脾祛濕， 遠離濕氣 。
推薦食譜：【青椒炒扁豆】
1.準備食材：
準備一把扁豆， 掐去兩頭， 有老筋的話順便一塊撕掉， 把扁豆斜刀切成細絲 。
大家一定要注意， 在吃扁豆、四季豆這一類含皂角素的食材時， 一定要炒熟， 不然容易引起食物中毒 。
切點青椒絲、紅椒絲用來搭配顏色 。


2.把扁豆焯一下水:
燒半鍋開水,加入少許植物油鎖住營養,一點食鹽增加底味,把扁豆倒入鍋中煮2分鐘,煮熟以后倒出來， 控水備用 。


3.開始烹飪：
鍋內燒油， 放入蔥、姜爆香， 加入一小把干辣椒繼續炒出香辣味， 倒入扁豆開大火爆炒， 再倒入青紅椒絲， 把青紅椒絲炒斷生， 加入適量的食鹽、雞粉、蠔油、十三香調味， 淋入一點清水， 繼續大火把扁豆炒至入味就可以出鍋了， 一道脆嫩清香的青椒炒扁豆就做好了 。

【老年人吃什么最好最快？老人食譜100例，知道這些，算你?！?/strong>

相關經驗推薦