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做餅干要準備哪些材料，此文用戶非常大 做餅干需要什么材料( 六 )

小知識



3.最后將素食面取出放入碗中就可以開吃了 。

2 ， 重慶小面


原料：
新鮮面條（可用干面條）、生菜、香菜
輔料：
花生碎、生姜、生蘸醬油（醬油：白糖=6:2）、紅油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油 ， 還有芽菜（可用大頭菜或榨菜剁碎 ， 也可用其它咸菜替代）

做法：

1.鍋里燒水 ， 趁燒水時做準備工作 ， 用一個碗專門配湯料 。 首先 ， 生姜洗凈切碎 ， 和芽菜一起放到碗底； 然后放生蘸醬油 。

2.放紅油辣椒、香油、花椒油、蘑菇粉等；香菜洗凈切碎 ， 菜洗好 ， 菜葉要用容易燙熟的 ， 否則就要先煮熟 。

3.鍋里水開時放面條（煮新鮮面條 ， 一定要大火）； 鍋里湯再開時 ， 舀些面湯沖到碗里（已放有作料）配成湯料 。

4.把生菜放到鍋里燙一下 ， 撈起來放在碗底 。
5.這時面條已經煮熟了（不要太軟） ， 撈起來 ， 放到碗里菜葉上面；把湯料倒上去 ， 放上花生碎和香菜即可 。

Tips:
重慶小面、是那種吃了還會想吃的面條 ， 做時 ， 要注意湯料能淹過面條；湯料的做法和加法是：是要另外取個碗 ， 按順序加作料 ， 再用面湯沖開 ， 最后倒在面條上（放在碗底就完全不是那味了） 。

3 ， 菌菇湯面


食材：面條 新鮮香菇 榨菜 蔬菜
調料：芝麻油 食鹽 生抽 香菇醬
做法：

1.洗凈素菜 ， 香菇去蒂切粗絲 ， 香菜切碎備用；2.炒鍋燒熱 ， 放比平時炒菜多一些的芝麻油（記得是芝麻油 ， 這是此面的精華）預熱后放香菇絲翻炒出焦黃有香味 ， 再放榨菜翻炒；3.掌握好時間 ， 炒菜的同時另一鍋就開始煮面了 ， 煮面的水要多放一些；4.澆幾大勺面湯在炒鍋里 ， 放生抽、食鹽 ， 煮一下香菇和榨菜澆頭；5.澆頭倒入面碗里 ， 盛入面條 ， 根據面條分量多少再適量添加面湯、食鹽 ， 放一些香菇醬在面條上 ， 蔬菜飾頂即可 。

4 ， 茄子青椒面


食材 ：
茄子1個 ， 青椒1/2個 ， 大豆蛋白素肉20克 ， 拉面1束(約120克)

做法 ：
1、茄子洗凈 ， 切丁 ， 青椒去籽 ， 洗凈 ， 切丁 ， 素肉泡軟 ， 切碎 。
2、水燒開 ， 放入面條煮熟撈出 ， 放入面碗中 。
3、先燒熱半杯油 ， 將茄子炸軟撈出 ， 順便將青椒過一下撈出 ， 再將油倒開 ， 然后加入其他調味料和素肉一起炒 。
4、加入茄子和青椒 ， 炒勻盛出 ， 澆在面條上食用 。

Tips:
1、茄子切丁后 ， 最好用鹽水過一下 ， 炸好顏色比較漂亮 ， 油溫高一點較不會吸入太多油 。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看 ， 所以不要太早拌入 。

5 ， 老北京炸醬面


食材：
面條適量、大豆蛋白素肉適量、甜面醬適量、姜適量、心里美適量、黃豆芽適量、黃豆適量、芹菜適量、八角適量、油適量、生抽適量、辣椒適量、清水適量

做法：
1. 黃瓜、心里美洗凈 ， 切絲；豆芽、黃豆洗凈 ， 豆芽掐頭去尾；芹菜洗凈切丁 。

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