嚴格的說， 淄川肉燒餅其實不是用火烤， 而是用熱氣炙， 也就是熱輻射 。 餅形圓而薄， 正面貼滿芝麻， 精肉置餅中， 烤熟后呈黃色， 剛出爐的燒餅即有芝麻和面的香味， 更有肉餡的鮮味， 一邊酥嫩， 一邊軟柔 。 餅皮香脆、餡味鮮美， 風味獨特， 口味最佳 。
淄川肉燒餅一般是手推車載爐現做現賣， 固定店鋪少一些 。 在淄川城里“譚家肉燒餅”算是比較有名的店鋪了 。 現在環保要求高， 不允許使用有煙燃料， 多數使用電或液化氣烘烤， 燒餅味道比以前略遜 。 淄川肉燒餅因是餡類食品， 不宜長期保存 。
淄川燒餅也有無肉配方， 和面揉摻五香粉和精鹽， 故稱“淄川素燒餅”， 其制作烘烤工藝與肉燒餅相同 。
淄川燒餅一般配喝本地產的青石山小米稀飯或棒槌糊度（音）， 口味重的配碗豆腐腦， 地方風味最濃 。
淄川：夏商為青州之域， 秦屬齊郡 。 西漢初建般陽縣；南北朝， 元嘉五年（428年）為貝丘縣 。 隋開皇十八年（598年）為淄川縣 。 唐初置淄川郡 。 宋置淄川郡屬京東東路 。 元設般陽路， 治所在淄川城 。 明初設般陽府， 洪武九年（1376年）升淄川縣為淄川州， 洪武十年（1377年）又改為淄川縣， 屬濟南府 。 清沿明制 。 辛亥革命后， 廢府設道， 淄川縣屬濟南道 。 民國十七年（1928年）撤道， 民國二十年（1931年）縣轄十路改為九區 。 民國三十七年（1948年）3月， 淄川縣全境解放， 轄11個區 。 1955年4月， 淄川縣建制撤銷， 1956年2月設立淄川區 。 所屬轄區最大時70余個鄉鎮， 700多個村莊 。 淄川自古建制更迭,境域的歸屬時有變更 。 版圖上北到桓臺， 東到益都， 南到萊蕪和博山， 西到章丘和鄒平， 許多村莊曾經歸屬過淄川 。 雖然區域歸屬多經變化， 但淄川的風土人情、風俗習慣、美食美味蔓延輻射遍及了魯中大地 。
燒餅流入淄川已有千余年的歷史， 燒餅的創始人姓名已失考 。 勤勞聰明的淄川人（包括祖輩上是淄川的人）在原來的基礎上又對其工藝、配料進行了改良和調整， 讓燒餅更加適合當地人的口味 。
在淄川城南十來公里的蕉莊村， 建國前屬淄川縣萬福鄉管轄， 建國后屬淄川縣第四區管轄， 1958年成立人民公社時隸屬磁村公社， 1962年2月由淄川區劃歸博山區， 屬于蕉莊人民公社 。
范陽河從蕉莊村北流過， 河上有座石橋叫“洪濟橋”， 是方圓幾十里最古老的橋梁， 舊時是顏神鎮通往濟南府的唯一道路 。 路邊的朱姓人家開著一燒餅鋪， 相傳乾隆皇帝下江南， 路過蕉莊村北橋， 吃了這燒餅贊不絕口， 并留詩一首 。 詩已無從查考， 燒餅制作技藝卻代代相傳， “蕉莊燒餅”從此美名遠揚 。
蕉莊燒餅制作技藝精湛， 用料的考究， 餅皮酥、個大、餡多 。 剛出爐的燒餅兩面有點鼓， 正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口,肉、油、芝麻、蔥花的混合香氣撲面而來,令人百吃不厭 。
蕉莊燒餅的大小、用料、工藝和淄川肉燒餅相似 。 正宗的蕉莊燒餅發面是用老面引子， 這樣和的面能夠軟硬適中還筋道， 使得燒餅松脆可口 。 肉餡選用新鮮、上好的五花豬肉， 肥瘦適中， 過肥則太膩， 過瘦則不香， 佐料選當地的小香蔥， 萊蕪的老姜、西山的花椒， 外加顏神的“正堂”牌醬油 。 肉餡剁得均勻、細膩， 醬油須在剁餡中間加放， 這樣讓肉餡充分滋陰醬油的醬香味， 其他佐料則需在剁好餡時調配， 注意要多放些蔥絲或蔥花 。 面餳好后， 揪小孩拳頭大小的劑子， 用手揉圓壓成餅， 包上調好的肉餡， 再用搟面杖搟成銅鑼般大的薄餅 。 在案板上沾上密密麻麻的一層芝麻， 然后用托板或大炊帚將餅胚迅速貼到吊爐內壁， 貼餅可是個拿手活， 必須一次貼牢 。 過去燒餅都是用陶瓷瓦缸制作的吊爐烤制， 缸外面用黃泥厚厚的抹上一層， 以保證爐內溫度；吊爐用鋸末或木炭做燃料 。 烤燒餅的溫度控制是關鍵， 火不能太旺， 火太旺燒餅容易烤糊了， 火太弱， 燒餅又烤不酥脆 。
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