而現代萬物皆可天婦羅的日本人則把各地的餅干、納豆、香腸、芝士、紅姜、壽司甚至冰激凌也納入了“天婦羅豪華午餐” 。
當然 ， 最受歡迎的天婦羅還是炸蝦和炸魚之類的傳統風味 。
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火候方面更是鑒別天婦羅高手與否的關鍵 ， 根據食材的種類 ， 切塊的形狀大小 ， 調整油品油溫 ， 并計劃炸制的時間 。 光是羅列出來這幾個變量就感覺能有無限多的組合 。
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實際操作起來的時候更考驗功力 ， 不同的油品、面衣量、食材和所需要的油溫又會幻化出千變萬化的組合 。 這可不似炸制均一大小的美式快餐 ， 沒有幾十年的歷練與總結 ， 恐怕難以登上天婦羅的高峰 。
被譽為天婦羅之神的早乙女先生就有他天婦羅哲學 。 近六十年的天婦羅匠人經驗使他已入化境 。
用的芝麻和棉籽的混合油在鍋里就熱情似火香氣逼人 ， 炸蝦從裹粉到出鍋 ， 時間是精確的23秒 。 這23秒里蝦頭被炸的酥脆 ， 蝦身則呈現出外脆里嫩的特質 ， 甘甜無比 。
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天婦羅之神早乙女哲哉みかわ（是山居）的炸蝦
也有評論家指出早乙女先生的天婦羅他覺得不如某某家的 ， 似乎過譽 。 但去過店里體驗過老爺子瀟灑自若穩迅兼備手法的食客 ， 定會覺得不虛此行 。
唯一要擔憂的恐怕只有自己的荷包（手動狗頭） ， 一頓“炸串”吃掉幾千 ， 有錢的話 ， 真是可以為所欲為啊 。
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萬物皆可天婦羅
即使對于怎么做天婦羅才好吃的道理了然于胸了 ， 仍然絲毫沒有減弱吃到好吃的天婦羅的驚喜 ， 尤其是現在百花齊放的各種食材 ， 更讓人期待不已 。
海鮮天婦羅
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たきや 海膽/明蝦/鱚魚 天婦羅
開胃小菜總是要從正道開始 ， 經典的海鮮已經打磨的圓潤無比 ， 各家天婦羅店的招牌菜里總少不了炸蝦炸魚 。
眾多周知 ， 蝦肉和魚肉大多細嫩而強韌 ， 在經驗豐富的師傅們的手下 ， 炸蝦炸魚天婦羅外皮焦脆通透 ， 內里濕潤細致 ， 一口下去的滿足感猶如驚濤拍岸又似萬馬奔騰 ， 讓人不禁感嘆炸物的玄妙 。
天婦羅深町 河豚白子天婦羅
壽司天婦羅
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這里的壽司天婦羅可不是把天婦羅放到壽司里 ， 而是把整個壽司裹上面衣后放到油鍋里去炸 。
這種略帶一點“黑暗料理”氣息的做法倒也碰撞出了不俗的火花 ， 魚生、略帶點酸口的醋飯和酥脆的讓人銷魂的外皮的組合意外的和諧 ， 打造出讓人覺得不可思議的全新口感 。
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自制壽司天婦羅
對了 ， 這還是一種消化家里隔夜壽司的好方法 ， 老奶奶的智慧在美食世界里也同樣十分靠譜呢 。
同理的還有蕎麥面天婦羅、餅干天婦羅、蛋糕天婦羅等 。 冰箱里有什么剩飯剩菜 ， 裹上面炸一炸 ， 隔壁的孩子都饞哭了有沒有 ， 哈哈^_^ 。
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