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春節吃什么菜譜大全？適合春節的菜譜，這下明白了！( 三 )

小知識


5，調料汁：小碗里加入姜，蒜粒，少許白糖，生抽，香醋，胡椒粉，紅油，拌勻 。

春節吃什么菜譜大全？適合春節的菜譜，這下明白了！

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----【醬肘子】----
這道菜是我們湖北人年夜飯上必備的硬菜，豬肘子加上黃豆醬隨便一煮，香而不膩，醇香筋道，蘸上料汁真是絕了，下酒又下飯 。
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食材：豬肘子2只 大蔥 姜片 花椒 八角 桂皮 香葉 小茴香 冰糖
1，豬肘子洗凈，冷水下鍋，加入3勺料酒，3片姜，大火煮開，撇清浮沫， 把豬肘子撈起來沖洗干凈 。
2，鍋里放入適量清水，加入準備好的香料，2勺料酒，3勺生抽，4勺黃豆醬，半勺老抽，10粒冰糖，2勺鹽，放入豬肘子，大火燒開，轉小火慢燉1個半小時 。
3，煮好的醬肘子，放鍋里浸泡1小時，這樣更入味 。
4，肘子撈出來，去骨后，用棉繩綁起來，再用保鮮膜把肘子包裹起來，放入冰箱里冷藏 。 吃的時候取出來切片，用調料汁蘸著吃，倍兒香 。
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----【大白菜燉魚糕】----
魚糕寓意“高升”，是人們對新年的美好期望，希望家人們在工作上步步高升，學習上更上一層樓！白菜和“百財”諧音，有聚財、招財、發財等吉祥寓意，這兩種食材搭配在一起簡單一煮，開胃又下飯 。
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食材：魚糕300克 金針菇150克 大白菜葉子 蔥 黃記煌香辣汁
1，金針菇切掉根部洗凈 。 大白菜葉子洗凈切成小塊，魚糕切成薄片 。
2，先把金針菇放入砂鍋里，放入白菜，再把魚糕碼放在白菜上面，倒入50克香辣汁 。
3，砂鍋里加入1碗清水，大火煮開，轉小火燜煮5分鐘，撒上蔥花，起鍋 。
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----【番茄燉牛腩】----寓意牛氣沖天
過年吃牛肉，寓意在新的一年能“牛氣沖天” 。 牛肉燉著吃，肉爛筋軟味道香，年夜飯的餐桌上，端上一鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣的胡蘿卜燉牛腩，香噴噴，熱乎乎的，邊吃邊聊天，越吃越暖和 。
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食材：牛腩1斤半 番茄5個 土豆2個 洋蔥半個 姜1小塊 香菜
1，牛腩清洗干凈，切成大塊 。 土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切塊，番茄去皮切塊 。 姜切片 。
2，牛肉冷水下鍋，水開后煮5分鐘，撇清浮沫，撈起來沖洗干凈 。
3，熱鍋放油，下入姜片爆香，然后加入2/3番茄（留一小部分番茄）、洋蔥，翻炒至番茄出汁，加入牛肉，調入2勺蠔油，2勺生抽，半勺老抽，1小勺胡椒粉，翻炒均勻 。
4，把炒好的番茄牛肉倒入電壓力鍋里，加入清水，水量與牛肉持平，蓋上蓋子燉煮50分鐘 。
5，程序結束后，加入土豆和剩下的番茄，調入適量鹽，再煮10分鐘，香噴噴的番茄燉牛肉就做好了 。
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----【蠔油菜心】----
年夜飯的餐桌上少不了青菜，清爽開胃解油膩 。 這道蠔油菜心，焯個水，淋個蠔油汁就能上桌了，清脆爽口，上桌比大魚大肉還搶手 。
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食材：菜心1把 姜 蒜 紅椒

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