【什么叫半發面什么叫全發面？什么才是半發面，強烈建議你看完這篇文章】和半燙面條一樣 ， 小烤面團也是一種折中的面團制作方法 ， 既照顧了面團的柔軟度和膨松度 ， 又保證了面團不會吸收過多的水分和湯汁 。 “小蒸面”面食主要有速食饅頭、狗不理饅頭等 。 尤其是小面團狗不理小籠包 ， 既保證了小籠包的軟糯口感 ， 又防止了肉餡中的湯汁因小面團吸收湯汁而流失 ， 真正實現了既有面團口感又有湯汁爆棚的方法 。
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