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什么樣的槐花可以吃？槐花什么樣不能吃，看完，會有全新的認知( 二 )

小知識


[槐花水晶球]
配料：槐米、糯米粉、木薯淀粉 。
調料：醬油，香醋，大蒜，辣椒油，香油 。
制造步驟：
1.先挑選新鮮的槐花，去掉樹梗，沖洗幾次，清洗干凈 。 用手稍微托住水，但不要握得太干 。
2.槐米加些糯米 。
米粉和木薯淀粉，比例為1：1，數量不要太多，大約是槐花的1/3左右即可 。
3、用筷子將其攪拌均勻，讓每一顆槐花都均勻的粘上兩種粉，用手拿起一些槐花放在手心攥一下，看看能成圓球狀就行 。
4、依次把所有的槐花都攥成圓球狀，大小和丸子差不錯就行，別做太大不好熟 。
5、鍋內加水，把所有的槐花丸子放在油紙上，大火燒開后轉中火蒸10分鐘，關火后3分鐘取出 。
6、趁蒸制的時候，來調個料汁，大蒜壓成蒜泥，加一些生抽、香醋，再來點辣椒油和少許香油攪拌均勻，這也是我吃餃子的配料，用來吃這個槐花水晶球很不錯 。

什么樣的槐花可以吃？槐花什么樣不能吃，看完，會有全新的認知

文章插圖


【槐花玉米面面頭】
食材：槐花，玉米面120克，中筋面粉120克，酵母2.5克，溫水60克，熱水65克，白糖少許
制作步驟：
1、槐花去除雜質，摘去不能食用的粗梗，再清洗干凈，攥一下水分備用 。
2、將玉米面放入盆中，加入大約65克的開水，用筷子攪拌一下，放在一邊晾涼 。
3、小碗中加60克溫水，加2.5克酵母攪拌均勻靜置一會 。
4、盆中再加入中筋面粉、槐花，逐漸加入酵母水，攪拌均勻 。
5、最后和成柔軟的面團，蓋上保鮮膜放在一邊醒面10分鐘 。 槐花盡量攥干一點，如果含水量比較高，要減少和面所用水 。
【什么樣的槐花可以吃？槐花什么樣不能吃，看完，會有全新的認知】6、將面團分成均勻的小劑子，把每個小劑子都搓圓，蓋上保鮮膜進行發酵 。
7、待面團明顯變大變得輕盈，放入鍋中蓋好鍋蓋，大火燒開中火蒸12分鐘，關火后4分鐘取出 。

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