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多喝炒茶有什么好處？為什么要用手炒茶，這個可以有( 二 )

小知識


當茶葉呈現香味 ， 感覺略干時 ， 即可出鍋散熱 。 散熱后可以揉搓 ， 用手搓等 。 使茶葉看起來彎曲 ， 略粘 。 之后就可以進行第一次烘烤了 。 或者用炒鍋 ， 中小火加熱 ， 然后普
然后就可以第二次翻鍋了 。 火力可以小一點 ， 茶葉受熱會變軟 。 變軟后可以揉捏茶葉 ， 感覺茶葉有點硬就停下來 。 這時候可以放在鍋里放一段時間再最后烘干 ， 也可以直接低溫小火烘干 。

多喝炒茶有什么好處？為什么要用手炒茶，這個可以有

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這是揉茶 。 條子是不是有點彎？
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在鍋內翻炒

多喝炒茶有什么好處？為什么要用手炒茶，這個可以有

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初烘后的茶葉 ， 比殺青后的更干一些 ， 顏色變深
多喝炒茶有什么好處？為什么要用手炒茶，這個可以有

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這是炒完的茶 ， 有點碎 ， 顏色更深
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家里炒茶的難點主要是二個方面 ， 一是在殺青的把控上難度比較大 ， 因為鍋比較熱而手的耐熱性不強 ， 以及對是否殺青到位沒有概念而把控不好 ， 有時焦了 ， 更多的是沒殺到位 ， 后面出現紅桿和青味 。 二是最后茶葉是要炒干的 ， 手搓成粉的樣子 。 由于茶葉葉片與桿子水分含量不一 ， 往往干得不均勻 ， 容易炒得比較碎或者不夠干 。 當然對于偶爾自己動手做一下茶的朋友來說 ， 制作的過程就是非常棒的體驗 ， 多炒幾次才是進步的關鍵所在 。
下面鏈接是我在家里用炒鍋炒茶的視頻 ， 從鮮葉到最后成品 ， 大致還是能夠看出整個過程 。
如何在廚房里進行炒茶？
【多喝炒茶有什么好處？為什么要用手炒茶，這個可以有】在家里炒茶過程和體驗還是最重要的 ， 所有的結果都是美的 。

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