3.將薏米和ZSM挑選出來，去掉不好的，準備一個炒鍋，放在火上不放油，調至最小 。 把摘下來的薏米和ZS
煲出來，瓦鍋氣孔較大，耐高溫，再加上鍋口小，散熱慢很快把食材煮熟，保溫效果， 這樣煲出來的湯會比其它器皿煲出來的湯味道好 。 煲制時應加上蓋，這一方面是減少水分的蒸發，另一方面是陶器的傳熱性能較差，在加蓋慢火加熱的情況下，煲內熱量不容易散失，有利于鮮美湯水的形成 。
文章插圖
1、除了煲雞湯也可以根據個人喜好換成瘦肉、豬骨或雞腳都可以了哦
2、水的重要性，湯里面主要成分是水，忌中途添加冷水，在煲湯的過程中，切忌開蓋添加冷水，這是因為正在加熱的肉類遇到冷水后收縮，蛋白質不易溶出，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感 。 3、忌早放鹽，一般在湯煲好的5分前下鹽較為合適，因為過早放鹽會使肉的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外面不美，口感不佳 。 4、忌用猛火煲湯，煲制廣東老火湯，不可一直用猛火烹制成分的充分分解和分散，這樣也會使肉中的蛋白質分子運動激烈，使湯渾濁，影響口感
【雞和哪些藥材煲吃祛濕？雞和什么煲祛濕氣，看這篇保你學會】（本文頭條 ，圖文均由“我的工作午餐”制作，未經授權嚴禁搬運抄襲發現者維權到底）
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