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小白蕓豆的功效與作用 豌豆的功效與作用( 二 )

小知識


4、忌：蕓豆不宜生食 ， 夾生蕓豆也不宜吃 。 因為蕓豆中含有一種蛋白 ， 必須在高溫下才能被破壞 ， 所以食用蕓豆必須煮熟煮透 ， 消除毒性 。
5、做法：豬手刮凈細毛 ， 洗凈切塊；熱鍋 ， 將豬手放鍋里干燒 ， 燒去小細毛；取出豬手 ， 氽水撈起；白蕓豆洗凈；煮沸清水 ， 放入白蕓豆、豬手、1湯匙料酒和姜片 ， 大火煮20分鐘 ， 轉小火煲一個半小時 ， 下鹽調味即可食用 。
6、蕓豆的藥用價值很高 。 我國古代醫籍記載 ， 味甘平 ， 具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用 ， 是一種滋補食療佳品 。 蕓豆還有鎮靜作用 ， 對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效 。 蕓豆還是一種高鉀低鈉食品 ， 很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用 。 現代醫學分析 ， 蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白 。
7、但是要注意 ， 蕓豆中含皂素和血球凝集素 ， 具有凝血作用 ， 如果炒不熟 ， 就不能徹底破壞這些有毒成份 ， 極易導致中毒 ， 所以一定要炒熟 。
8、質地：顆粒飽滿且整齊均勻 ， 無破瓣 ， 無缺損 ， 無蟲害 ， 無霉變 ， 無掛絲的為好豆；顆粒瘦癟 ， 不完整 ， 大小不一 ， 有破瓣 ， 有蟲蛀 ， 霉變的為劣質豆 。
9、白蕓豆的功效與作用是人們不能不知道的 ， 因為蕓豆主要的產地就是在美洲的墨西哥和阿根廷 ， 我國出現這種植物的時間 ， 是在公元十六世紀的時候 ， 才開始進行引種栽培的 ， 主要種植的就是大白蕓豆、大黑花蕓豆是最為出名的 。 所以在平時生活之中 ， 白云豆不僅僅屬于一種美味可口的食物 ， 其實還是屬于一種有效的養生保健藥材 。
10、色澤：具有該品種固有的色澤 ， 如黃豆為黃色 ， 黑豆為黑色等 ， 鮮艷有光澤的是好豆；若色澤暗淡 ， 無光澤為劣質豆 。
11、蕓豆又名花豆 。 蕓豆味甘性平 ， 有溫中下氣、利腸胃、益腎、補元氣等功效 。 蕓豆富含蛋白質及鈣、鐵等多種礦物質元素 ， 鉀、鎂的含量高 ， 而鈉的含量很低 ， 可提高機體新陳代謝 ， 促進機體排毒 ， 對皮膚、頭發很有好處 。 蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分 ， 能提高人體免疫能力 ， 增強抗病能力 ， 有抑制腫瘤細胞的作用 。
12、白蕓豆排毒養顏 。 多食蕓豆可以提高肌膚的新陳代謝 ， 促進機體排毒 ， 令肌膚常葆青春 。 減肥瘦身 。 蕓豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能 ， 促進脂肪代謝；而膳食纖維則可以加快食物通過腸道的時間 ， 因此能達到減肥的目的 。 提高機體抗病和再生能力 。 蕓豆含有的皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分 ， 能提高人體自身的免疫能力 ， 增強抗病能力 ， 對腫瘤細胞的發展起到抑制作用 ， 還對肝昏迷患者有很好的效果 。 此外 ， 蕓豆還可刺激骨髓的造血功能 ， 增強患者的抗感染能力 ， 誘導成骨細胞的增殖 ， 促進骨折愈合 。
13、在對白蕓豆要去皮嗎認識后 ， 吃白蕓豆的時候 ， 如果感覺到身體不舒服的話 ， 都是要停止吃的 ， 尤其是對女性懷孕的時候 ， 更是要注意 ， 飲食上要選擇適合自己的 ， 這樣吃的時候 ， 不會引發出現身體疾病 ， 造成對胎兒發育影響 。
14、尤其需要我們注意的是 ， 為了防止我們在吃白蕓豆的時候發生中毒的情況 ， 我們這時候就要快速的處理 ， 可以用沸水焯透或熱油煸 ， 一直到它的顏色變了才可以吃 。
15、白蕓豆不僅可以對人們氣到了健脾利水、和比較不錯的抗癌作用 。 其實在蕓豆之中 ， 還是具有的了不少的營養物質 ， 或者是糖苷類成分 ， 對于人們的脾胃不適、水腫、腫瘤等等現象具有不錯的輔助治療作用 ， 且還具有了很好的效果的 。

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