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堂灼綠柳魚線
主料：墨魚膠200克 。
輔料：黑木耳絲30克， 涼瓜片50克， 甜粟米粒30克， 干瑤柱絲10克 。
調料：鮮魚濃湯300克 。
做法：
1、墨魚膠預先做好， 加入少量蟹籽拌勻， 輔料分別洗凈， 切配好待用 。
2、魚湯煮開后， 將黑木耳絲、涼瓜片、甜粟米粒分別放入約30秒鐘， 撈起用碗裝起 。
3、魚湯保持小火微滾的狀態， 然后將魚膠擠成面條狀入湯中， 煮開浮起后撈出， 放在碗中， 最后澆入魚湯， 撒上干瑤柱絲， 即可 。
特點：
湯鮮味美， 清爽甘醇， 清雅怡人 。
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酸湯墨魚
主料：鮮墨魚500克， 酸菜200克， 芹菜莖10克， 燈籠椒5個
輔料：A料（鹽、辣椒油各10克， 味精、雞粉各3克）， 骨頭濃湯1千克， 大米湯100克， 熟豬油50克
做法：
1、將新鮮的墨魚治凈， 加入骨頭濃湯800克， 煨制2小時， 撈出冷涼， 改刀成6×2.5×0.5厘米的片；酸菜去葉， 菜梗片成3×1.5×0.5厘米的片；芹菜莖改刀菱形片 。
2、起鍋， 入熟豬油燒熱， 入酸菜煸香， 入骨頭濃湯200克、米湯燒開， 下入墨魚片、A料、芹菜、燈籠椒， 燒開2分鐘即可 。
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酸菜墨魚炒肉絲
原料：水發墨魚絲200克 豬瘦肉200克 泡豇豆、泡酸菜共150克 子姜絲30克 小米椒絲15克 姜末、蒜末、蔥花、花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、生抽、生粉、菜油各適量
制法：
1、把水發墨魚絲切成小段；豬瘦肉切成絲， 納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿；另把泡豇豆切成節， 泡酸菜切成粗絲 。
2、凈鍋里放菜油燒熱， 先下姜末、蒜末熗鍋， 再倒入肉絲炒散 。
3、加豆瓣醬和生抽炒香以后， 起鍋盛碗里待用 。
4、往凈鍋里加適量的菜油燒熱， 下花椒熗香后， 放酸菜絲和泡豇豆節炒至干香 。
5、再倒入墨魚絲一起炒勻 。
6、往鍋里放子姜絲
、小米椒絲和炒好的豬肉絲將其炒勻炒香 。
7、出鍋裝碗， 最后撒上蔥花即成 。
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