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包子餃子餡料配方 包子餃子餡料配方( 三 )

小知識


6、豬肉:調豬肉包子餡料的話 ， 豬肉的處理很重要 ， 最好是將豬肉切成肉末 ， 這樣可以方便豬肉入味 ， 并且還能夠讓肥瘦相間 ， 更加的均勻 ， 口感更好 。 調料:其次就是調味料 ， 因為豬肉是具有一定...

包子餃子餡料配方 包子餃子餡料配方

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素三鮮包子1、很多人都喜歡做肉包子吃 ， 但是很少有人能夠做的好 ， 因為大家都很難做出正宗的餡料 ， 今天我將告訴大家一款秘制的香料粉配方 ， 此配方是我爺爺用了25年的配方 ， 超級的香 ， 只需要在做肉包子的時候 ， 僅需加上3克 ， 肉餡包子立馬香味十足 ， 胡師傅今天教給大家 ， 就是希望大家以后在家做包子 ， 都能做的超級香 ， 超級的好吃！
2、辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陳皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香葉0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5 ， 磨成粉末備用 。
3、包子肉餡配方：豬后腿肉500克、醬油10ml、花椒水8ml、雞精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食鹽適量 ， 攪拌均勻即可 。
4、這就是今天教給大家做肉包子的所有配方 ， 其實真的很簡單 ， 只要配好了香料粉 ， 按照要求制作了 ， 味道就不會差 ， 相信人人都可以做出超級好吃的肉包子 ， 上述配方 ， 用于餃子等其他面食 ， 都是可以的 ， 希望在這個夏天 ， 大家都能吃到香噴噴的肉包子 。
包子餃子餡料配方 包子餃子餡料配方

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包子餡增香添加劑1、將包子肉餡放在熱花椒水中浸泡十分鐘左右 ， 目的是讓肉除味 ， 并增加點花椒香氣；之后在肉餡中放入鹽、白糖、味精、料酒、胡椒粉、香油、醬油、生姜、小蔥并且攪拌均勻 ， 包子餡初步完成 。 在初步完成的包子餡中 ， 分多次加入晾涼的花椒水 ， 繼續攪拌 ， 直到花椒水被完全吸入肉餡中；接著在肉餡中加入蔥、姜攪拌均勻 ， 最后放入冰箱中冷藏一個小時左右取出 ， 肉餡做成的包子香氣撲鼻 。
2、肉肯定是有異味的 ， 可以先將肉用水泡 ， 泡到水沒有顏色 。 將肉放入鍋中 ， 水沒過肉即可 ， 開火并降到最小 ， 控制水溫不要超過三十度 ， 直到肉里的雜物全部都出來 ， 把肉撈出來洗干凈 。 用料酒除掉異味 ， 在調制肉餡的過程中 ， 還可以用蔥姜等調味品輔助調料 。 肉餡異味去掉后 ， 再加辛香料 ， 沒異味并留香的肉餡就做好了 ， 之后再用攪拌機或者刀將肉切碎備用即可 。

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