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羊肉不能和什么食物一起吃相克 羊頭肉的功效與作用禁忌( 二 )

小知識


6、羊肉與芫荽、蘿卜、香椿、胡蘿卜：蘿卜含有豐富的維生素C、芥子油、膽堿、氧化酶、木質素等 ， 能降低膽固醇 ， 減少高血壓和冠心病的發生 ， 且有順氣消食 ， 化痰止喘 ， 利尿補虛及抗癌等作用 。 羊肉味甘 ， 性溫 ， 能助元陽 ， 補精血 ， 益虛勞 ， 是良好的滋補壯陽食品 。 二者同食補而不滯 ， 具有減少心腦血管疾病的發生及助陽、補精、順氣、消食之功效 ， 適合于腎虛體弱者食用 。
7、忌食燒焦的羊肉：羊肉中含有豐富的蛋白質 ， 人們多喜歡吃烤羊肉串 ， 但如果燒焦了 ， 蛋白質就會產生致癌物 ， 羊肉中的脂肪亦會受熱產生強致癌物3 ， 4-苯并芘 。 人若經常食用此類羊肉可誘發惡性腫瘤 。
8、忌食反復剩熱或冷凍加溫的羊肉：反復剩熱或冷凍加溫的羊肉 ， 因肌肉細胞膜的裂解和蛋白質的變性 ， 口感差 ， 營養成分降低 ， 亦容易滋生細菌 ， 食后可出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥 。
9、忌食未摘除甲狀腺的羊肉：動物的甲狀腺中含有甲狀腺素 ， 能刺激和干擾人體的內分泌功能 ， 使人體的代謝功能加快 ， 產熱增加 ， 各器官平衡失調 ， 會出現多汗、心悸、頭暈、煩躁、消瘦等癥狀 。
10、忌食未完全熟透的羊肉：羊肉中含有一種酪酸梭狀芽孢桿菌 ， 它不容易被胃酸和胃酶殺滅或消化 。 若食用了未完全熟透的羊肉 ， 可能會感染此類病菌 ， 可導致人體四肢無力 ， 昏迷甚至死亡 。
11、羊肉與食醋：《本草綱目》記載：“羊肉同食醋傷人心 。 ”因羊肉大熱 ， 食醋甘溫 ， 與酒性相近 ， 并含有多種有機酸、醋酸、維生素、蛋白質、糖類等 ， 能與羊肉中的蛋白質起反應 ， 生成對人體有害的物質 。 而且二者同食 ， 容易生火動血 。 故羊肉湯中不宜加醋 。 心臟功能不好及血液病患者更應注意 。
12、羊肉與茶葉：羊肉營養豐富 ， 肉香味美 ， 御寒能力強 ， 我國歷來有“冬吃羊肉”的習慣 。 中醫認為 ， 羊肉是助元陽 ， 補精血 ， 治肺虛 ， 益勞損之妙品 ， 是一種良好的滋補強身食物 。 由于羊肉含鈣、鐵豐富 ， 所以常吃羊肉對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛及一切虛寒病癥最為有益 。 但吃羊肉后忌飲茶 ， 因為羊肉中的蛋白質能與茶葉中的鞣酸反應生成鞣酸蛋白 。 這種物質對腸道有一定的收斂作用 ， 可使腸道的蠕動功能減弱 ， 容易發生便秘 ， 便秘患者及老年人更應該注意 。
13、羊肉與豆醬：豆醬是豆類蒸熟后發酵加鹽水磨制而成 ， 含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等 。 其性寒 ， 味咸 。 可治療熱毒 。 而羊肉大熱動火 ， 二者功能相反 ， 所以二者不宜同食 。 俗話說：豬不吃姜 ， 羊不吃醬(“吃”即搭配之意)是有一定道理的 。
14、羊肉與乳酪：乳酪是用原料乳經過乳酸發酵或加酶使之凝固并除去乳清制成的食品 ， 營養價值很高 ， 而且容易消化 。 其營養成分主要有蛋白質、脂肪、乳糖、豐富的維生素及無機鹽 。 乳酪性寒 ， 味甘、酸 。 羊肉大熱 ， 二者功能相反 ， 而且乳酪中含有多種酶 ， 可與羊肉發生不良反應 ， 故二者不宜同食 。
15、羊肉與魚鲙：魚鲙為生魚劊切面成 ， 宜與蒜、蔥、醋同食 。 羊肉大熱 ， 魚鲙配以蒜、蔥、醋皆為辛熱之品 ， 易助其熱；羊肉富含蛋白質、脂肪、多種維生素及微量元素 ， 而魚鲙肉生 ， 其酶未失活性 ， 二者同食容易發生不良反應；而且羊肉氣膻 ， 魚鲙味腥 ， 腥膻混雜 ， 口味極差 。 另外 ， 魚鲙中可能含有寄生蟲 ， 食后容易感染 ， 對健康不利 。

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