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做魚可以放什么菜 魚怎么做好吃又簡單( 三 )

小知識


11、買的都是活蹦亂跳的基圍蝦基圍蝦去蝦線 ， 粉絲用水泡一下 ， 用廚房剪剪短 ， 三文魚洗凈用少許鹽腌制一下；起鍋 ， 把黃油放進去融化了 ， 再把三文魚放進去；兩面稍需分別煎至一下 ， 盛起待用；再把蝦放進去煎至一下 ， 盛起待用；鍋不用洗 ， 把姜、蒜放進去炒出香味 ， 接著把粉絲放進來 ， 加一碗水進去 ， （這個時候有高湯也可以替代水哈）微微煮開；把料酒、生抽、胡椒粉、糖、醋、鹽加進粉絲里 ， 連同湯汁一起倒進煲里 ， 把基圍蝦、三文魚放在上面；蓋上蓋子、接著燉一下、大概5-6分鐘左右 ， 收汁；離火前撒點百里香碎就OK了！翻開來吃一口粉絲 ， 那叫一個爽啊～哈哈哈～～辣子魚
12、老板給我剁太大 ， 小的更入味 。 加料酒一勺鹽適量花椒或胡椒粉腌制20分鐘腌制中準備辣椒～要辣的那種蒜 姜辣椒切碎腌制好后的水倒掉倒入淀粉拌勻 ， 別太多 。 鍋中放油炸魚或煎魚 。 炸好的魚放盤中備用 。 鍋中少許油下蒜 ， 姜炒香來3勺豆瓣醬 ， 炒香 。 下剁碎的辣椒炒 。 放入水適量鹽 。 雞精適量～～～如果要加入酸菜就在下新鮮辣椒炒時一起炒 。 下魚翻均 ， 小心別翻壞了魚 。 蓋上煮一兩分鐘入味 ， 味道可以根據自己愛好添加 。 最后起盤收工 。 清蒸武昌魚
13、將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗干凈 ， 在距魚頭一厘米處劃開 ， 輕輕拽出里面的腥線 ， 注意兩面都有哦兩面分別劃幾刀 ， 抹上鹽和料酒 ， 魚腹里也要抹上 ， 腌10分鐘左右盤子底部撒點蔥段、姜片 ， 將魚放進盤子里 ， 魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲蒸鍋里放適量清水 ， 燒開后將魚放進鍋里蒸7-8分鐘 ， 關火再虛蒸2-3分鐘取出魚 ， 揀去蔥姜絲 ， 另取一個盤子將魚放進去 ， 在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲炒鍋注少許油燒熱 ， 將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里 ， 再放入適量蒸魚豉油 ， 燒開后均勻地澆在魚身上即可酸菜魚
14、魚切片讓賣魚的師傅幫你把魚肉從中間片開去一下骨頭個頭部魚頭可以直接讓師傅剁倆半裝的時候魚頭魚骨一包魚片一包這是魚頭魚骨記得血水什么的要沖洗干凈！燒平時炒菜的油油熱下酸菜炒香加魚骨炒至魚肉發白加水我買的是倆斤的魚湯鍋放了一大半的水大概5升加水燉魚湯加調料包大約10分鐘下魚片繼續煮2分鐘左右嘗一下咸淡淡的話另外加點鹽就可以出鍋啦！下完魚片可以放點蔥和蒜末對了調料的話直接買的是酸菜魚的料里面有酸菜包調味料腌魚包很方便的魚片好后直接撒料抓勻里面淀粉什么的都放好了不需要額外放調味料魚是現賣先殺回家直接做的放了倆勺左右的料酒加腌魚包完全沒有腥味趁燉湯的時候抓勻腌十分鐘左右就可以啦酸菜魚
15、把魚骨魚頭洗干凈瀝干 ， 用少許鹽腌制半小時入味魚肉洗干凈瀝干后 ， 放少許鹽腌制 ， 用手輕輕抓幾下 ， 抓到魚肉粘粘的 ， 再加入食用油 ， 胡椒粉 ， 玉米淀粉 ， 再次抓幾下 ， 腌制半小時先煮水將豆皮豆芽燙熟撈出備用將酸菜炒好備用 。 將魚骨魚頭先正反煎微干 ， 放入花椒、姜蔥、小辣椒去翻炒 ， 酸菜加進去炒一會后 ， 加水煮滾 ， 將豆皮豆芽一起放進去 。 1分鐘后撈出所有材料 ， 待湯底煮滾后 ， 把魚肉依次放入 ， 別煮太熟 ， 不然肉質不夠嫩滑 。 最后魚和湯倒入底菜盤中 ， 上面放蒜末花椒辣椒蔥 ， 熱油倒入即可紅燒剝皮魚
16、剝皮魚洗干凈 ， 在魚背兩面打上花刀 ， 放盤中倒入料酒和鹽腌制20分鐘 。 準備好 ， 要下鍋的配料鍋里倒入油 ， 將腌好后的剝皮魚煎制兩面金黃剝皮魚兩面煎金黃將煎好的剝皮魚盛入盤中鍋里放油 ， 下所有的配料爆香爆香后放入煎好的剝皮魚 ， 把所有的調料放入鍋 ， 加一點水煮入味 ， 大火燒開小火收汁起鍋裝盤 ， 紅燒剝皮魚做好了香煎翹嘴魚

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