2、腌榨菜、泡菜或其他咸菜， 放點花椒可以提高腌菜的風味， 煮五香豆腐干、花生、蠶豆和黃豆等， 調料中用些花椒， 味更鮮美 。 熱油炸花椒再烹以醬油（俗稱花椒油）， 用以拌面條或拌涼菜， 清爽可口 。
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