4.：起鍋加入足量清水 ， 冷水下入豬大腸 ， 再依次下入八角1個、香葉2片、料酒1湯匙、白醋半湯匙、老抽半湯匙 ， 開大火進行焯水 ， 水開后轉小火繼續燜煮40分鐘左右至大腸煮透 ， 此時鍋內湯汁較少 ， 大腸已經上醬色 ， 湯汁不用 ， 直接撈出大腸 。 ——（注意 ， 這一步燜煮很關鍵 ， 主要用3個作用 ， 后面解釋） 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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