4.豬肉火鍋原料:肉湯1000克 ， 豬里脊肉500克 ， 菠菜250克 ， 水發粉絲250克 ， 冬筍肉100克 ， 蘑菇50克 ， 蝦子醬油50克 ， 芝麻醬50克 ， 海米25克 ， 熟豬肉15克 ， 料酒15克 ， 精鹽5克 ， 味精1克 。 ；將豬里脊肉切成6厘米長 ， 3厘米寬的薄片；菠菜洗凈備用；冬筍肉切成3厘米長、1厘米寬的薄片；蘑菇切薄片；海米用料酒和少許溫水浸泡15分鐘 。 ；火鍋中加入肉湯 ， 放入筍片、海米、熟豬肉、蘑菇片、精鹽 ， 燒肝后 ， 加入味精、料酒 。 火鍋與肉片、菠菜、粉絲 ， 蝦子醬油、芝麻醬一起上桌 ， 將肉片、菠菜分批入鍋燙熟 ， 蘸著味科食用即可 。 ；肉片吃完后 ， 把菠菜和粉絲全部放入火鍋中 ， 再加入適量肉湯 ， 燒開后連菜帶湯食用即可 。 ；挑豬肉時 ， 無妨先用手指觸摸一下 ， 感覺其彈性與硬度 ， 新鮮的肉 ， 硬中帶柔 ， 肉質帶有彈性 ， 拿在手上亦感覺得到其沉重與彈性 。 再者 ， 比較看看肉與脂肪的質地 ， 肉色以淡紅色帶點灰色、鮮明有光澤為好 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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