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火鍋怎么吃不上火1、豬筒骨又叫豬大骨、棒子骨，它是豬各部位骨頭中較有營養的，不但含有一些蛋白質、鐵、鈣、磷和多種維生素以及人體所必須的多種微量元素 。 而且骨中的骨髓含有骨膠元，既可以促進傷口愈合，也可增強體質 。
2、在熬大骨湯的時候，加入幾滴白醋，可以更好的讓骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，以便吸收 。 燉骨湯時不要過早放鹽，因為鹽會使肉中含有的水份很快滲出，從而加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美 。 以在起鍋前10分鐘放鹽為宜，既避免了因為鹽放過早影響湯的鮮美，又不至于因為放的太晚，而使湯內食材寡淡無味 。
3、到中藥行(或超市)配一副十全大補藥方，加上蔬菜高湯和少許紅棗、枸杞一起熬煮就OK了 。 如果想自己配藥材，一般來說，川芎、黑棗、黃耆和當歸都是常被拿來作為湯底的藥材 。 如果想多增添點香氣，不妨在放入藥材前，先以適量的黑麻油將幾片姜片爆香，再將爆香的油加入蔬菜高湯中，最後再下事先準備好的藥材就大功告成羅!
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火鍋怎么吃健康1、中醫說，上火就是內生燥熱，使得人體出現各種燥的表現，而冬天，吃火鍋是最容易上火的，這是因為你不懂得怎么樣吃火鍋更加健康，不上火，本期的火鍋文化帶你去了解怎樣吃火鍋更加健康，且不上火，讓你一次吃個爽 。
2、吃火鍋上火的原因不外以下三點：湯料或調料的辛辣一般來說，四川紅湯火鍋最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在鍋底 。 吃這個火鍋雖然相當惹味，但是由于過于刺激，吃多了常會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，繼而出現“上火”，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等 。
3、過多偏溫肉食吃火鍋不少人愛以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，殊不知這些食物多偏溫性，以羊肉為例，羊肉補血壯陽，屬于大熱之品，因而吃了羊肉，人會渾身暖和 。 但是如果內熱較盛的人，吃了羊肉就會有上火的跡象 。
4、盲目添加滋補藥材湯底里加點藥材，一來養生進補，二來去除食物腥氣，因而滋補火鍋深受大眾歡迎 。 然而，這些藥膳滋補火鍋并非人人都能吃，像沙參玉竹老鴨湯，只適用于肺燥、干咳、便秘等患者，對于陽虛、寒痰者則適得其反，因而自己是否適合進補，這還要看自己的體質是否適合 。
5、四招叫你吃火鍋不上火吃火鍋要避免上火，主要是注意搭配 。 多搭配青菜、豆腐，適當選擇飲料，慢慢吃，別貪麻、辣、燙，寧愿舍棄一時的口感痛快，也最好不食或少食辛辣，節制偏熱的食物，可能就不會再上火 。 去火“三寶”不可少
6、麻辣火鍋讓人又愛又恨，為避免引火上身，吃紅湯底火鍋的時候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋陰的食品 。 青菜：吃火鍋時，搭配大量的綠葉蔬菜，蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用 。
7、蓮子：在火鍋中加些蓮子（不去蓮子心），這有滋補強身、清心、瀉火的作用 。 不圖熱辣，還是放一放口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜 。
8、再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎癥和潰瘍 。 因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細品 。 而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜 。
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