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吃了沒熟透的芋頭1、每100克芋頭中含有蛋白質2克， 淀粉15克， 磷51毫克， 鈣19毫克， 鐵9毫克， 能量為247千焦， 營養價值近似馬鈴薯， 質地比馬鈴薯細軟， 又不含龍葵素， 易于消化而不會引起中毒， 因此很適宜身體虛弱者食用 。 它也是一種很好的堿性食物 。
2、中醫認為芋頭有益胃、寬腸、通便、解毒、散結和調節中氣化痰的功用， 久服可補中益肝腎， 療熱止渴， 添精益髓 。 對治療大便干燥硬結， 婦女產后惡露排除不暢， 瘰病， 腫毒， 甲狀腺腫， 腸中癖塊， 蟲咬蜂蜇， 急性關節炎， 乳腺炎等病癥有效 。 現代研究發現， 芋頭的乳狀液中含有一種復雜的化合物皂甙， 這種物質對機體有治療作用， 但對皮膚黏膜有較強的刺激作用， 因而在剝洗芋頭時， 手部皮膚會發癢， 必須放到火上烤一烤才可緩解 。 有皮膚過敏者應戴上乳膠或塑料手套進行剝洗 。
3、芋頭汁液中含皂角甙， 可刺激皮膚發癢 但遇熱可以被破壞 。 它對皮膚有刺激作用 。 極少量的皂角甙會進入血液， 具有溶血的作用， 會引起紅細胞的分解， 使血球解體， 失去凝聚能力 。 但皂角甙不會引起食物中毒， 因為它能被胃液破壞， 它遇熱也會被破壞 。 所以下次刨芋頭是手癢癢， 就把手放在爐子或暖氣邊烤一下就好的 。 對了， 下次買芋頭時， 把芋頭切開， 在手背時擦一擦， 如果手背癢癢， 就別買， 這種癢癢的芋頭不大好吃 。 如果用赤手觸碰芋頭， 手也會發癢， 因此， 在刮芋頭時， 如果覺得手癢， 就到爐火上烤一下， 當手上沽著的皂角甙被破壞后， 手就不癢了 。 芋頭若沒有煮熟,會有一股麻味,這也是由于其中皂角甙的緣故,這種物質有微毒,對人體有害,所以芋頭必須要完全煮熟后方能食用 。
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香芋和紫薯是一個東西嗎1、香芋含有較多的淀粉， 一次吃得過多會導致腹脹;生芋有小毒， 食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏， 可用姜汁擦拭以解之 。 另外， 香芋里含有大量的碳水化合物， 它很有營養， 能量也不高， 因此并不容易發胖 。
2、由于這兩者完全不一樣， 所以它們所含的營養價值也是不一樣的 。 香芋中蛋白質含量極其高， 比山藥還要高， 所以一定不能多食， 容易引發消化不良 。 并且淀粉含量也是高于紫薯的 。 紫薯中的維生素含量很高， 可以很好的美容養顏 。
3、香芋營養豐富， 色、香、味俱佳， 曾被人為蔬菜之王 。 據測定， 每百克鮮香芋， 含蛋白質15克， 脂肪0.28克， 碳水化合物171克， 鈣170毫克， 磷80毫克 。 其蛋白質含量為山藥的1倍 。 食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效 。
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