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榨茶油 橄欖油如何做法( 三 )

小知識


2、橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分 ， 并且不含膽固醇 ， 因而人體消化吸收率極高 。 它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌 ， 激化胰酶的活力 ， 使油脂降解 ， 被腸黏膜吸收 ， 以減少膽囊炎和膽結石的發生 。 還有潤腸功能 ， 長期食用可以有效緩解便秘 。
3、橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸 ， 吸收迅速 ， 有效保持皮膚彈性和潤澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質 ， 能消除面部皺紋 ， 防止肌膚衰老 ， 有護膚護發和防治手足皴裂等功效 ， 是可以“吃”的美容護膚品 ， 另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌 。
4、飲用：每天清晨起床或晚上臨睡前 ， 直接飲用一湯匙(約15毫升)原生橄欖油 ， 可以降血脂、血糖 ， 治療腸胃疾病(如消除慢性便秘) ， 減少動脈血栓的形成 ， 特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益 。 這種辦法服食數星期后 ， 原本不正常的一些生理指標就會得到明顯改善 。 常常飲酒的人 ， 如果在飲酒之前喝1-2勺橄欖油 ， 會保護您的腸胃 ， 免遭損傷 。 每天早晨空腹喝兩小匙原生橄欖油能消除慢性便秘 。
5、涼拌：橄欖油可以直接調拌各類葷素菜和面食 ， 可以制作沙拉和各種蛋黃醬 ， 可以涂抹面包與其它食品 。 用橄欖油拌和的食物 ， 色澤鮮亮 ， 口感滑爽 ， 氣味清香 ， 有著濃郁的地中海風味 。
6、涂面包：中國人的早餐向來是一大問題 ， 可用橄欖油來改善 。 將買來的切片面包在多士爐或微波爐內烤2-3分鐘 ， 取出 ， 直接將橄欖油涂抹在上面 ， 還可加上蜂蜜 ， 味道奇香 ， 兒童很容易接受這種吃法 ， 而且小孩一天所需要的各種維生素全有了 。 另外一種吃法 ， 是將西紅柿去籽 ， 切成極小的丁 ， 與橄欖油拌在一起 ， 可加鹽 ， 也可不加 ， 將這個橄欖油西紅柿醬涂抹在烤好面包片上 ， 既有營養 ， 又好吃 。 還有一種吃法更簡單 ， 將橄欖油倒一些在盤子里 ， 撒一點鹽 ， 拿烤過和未烤過的面包沾著吃 。
7、拌沙拉：可將您所喜愛的所有蔬菜 ， 紅、黃、或綠柿子椒、西芹 ， 黃瓜 ， 洋蔥 ， 西紅柿等洗凈 ， 擦干 ， 切成喜歡的形狀 ， 先倒入橄欖油 ， 攪拌(這樣可以防止蔬菜內的水分的流失) ， 橄欖油的量要以所有蔬菜上全部裹上一層油為適量 ， 加入適量的醋(以葡萄醋為最適宜)及鹽 ， 拌勻即可食用 。 如果在蔬菜內加入一些罐頭吞拿魚等海鮮 ， 將會使味道增色許多 。 這樣吃 ， 既制作方便 ， 不起任何油煙 ， 又十分健康 。
8、5煎炸：用橄欖油可以炸制各種食品 。 橄欖油耐高溫 ， 其抗氧化能力很強 ， 炸制食品后的剩油不會變黑、不會有雜質和沉淀物 。 無論經過多少次煎炸 ， 油品依然清亮如新 ， 炸制出來的食品酥松爽口 。 尤其是用來煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美 。 因橄欖油加熱易膨脹 ， 因此比其他食用油用量少約1/3 。
9、婦女經常食用橄欖油 ， 能增強皮膚彈性 ， 收到潤膚美容的效果：希臘有一座位于地中海中的名叫克里特的島嶼 ， 島上居民的腦中風、癌癥、老年性癡呆癥的發生率是全世界最低的 ， 幾乎不發生心臟病 ， 人均壽命也長 。 世界衛生組織調查后 ， 得出的一個原因是.該島盛產橄欖 ， 居民素以橄欖油作為日常食用油：現今 ， 國外營養學家最稱譽的健康膳食模式是“地中海飲食” ， 地中海飲食的一個重要組成因素 ， 即居民每天食用橄欖油 。

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