4.制法：將干魚翅加清水 ， 放在小火上燜四小時撈起 ， 擦去翅面上的沙 ， 再浸入開水 ， 用文火燜四小時 ， 翅可發透 ， 撈出拆去骨 ， 放入旺火鍋內 ， 再加清水（沒過魚翅）、蔥姜、酒、用文火燜透 ， 將原湯倒掉 ， 這樣連換連燜四五次 ， 魚翅腥臭味可以去凈 。 然后用紗布將魚翅包起 ， 放在雞汁湯內燉爛（雞湯要沒過魚翅） 。 取去包 ， 仍將魚翅放在原雞汁中 ， 加醬油、味精、酒、糖、鹽、蔥、姜、豬油、胡椒粉等調味 ， 最后下菱
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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