怎樣煮蛋才不破煮雞蛋不放水可以嗎？( 二 ) _生活百科

3. 鍋中放入涼水，最好多裝一些水，選個大一點的鍋，這樣煮蛋時蛋不會因為水太少碰破，但是，也不要太多，因為太多的話，水開后，雞蛋會隨著沸水翻滾碰撞，導致破裂。雞蛋涼水下鍋，記住一定要涼水下鍋，開鍋后轉中火8——10分鐘。
4.泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。火力，煮雞蛋以中火最為適宜。時間。在確定了火力大小之后，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。
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