香椿芽怎樣保存好香椿有什么營養價值嗎( 二 ) _生活百科

3.香椿芽營養豐富，質嫩，香氣濃郁，味美，是我國人民喜食的高檔蔬菜。傳統的栽培多是零星種植，管理粗放，且多為林地種植方式。近幾年來，隨著蔬菜生產的發展，特別是保護地栽培的發展，香椿作為菜用栽培的種植面積不斷擴大。
4.香芽的采收期集中，供應期短。進行貯藏保鮮，可延長其供應期，解決生產的季節性與周年供應的矛盾。但因香椿芽為葉菜，在常溫下貯藏，易發生落葉、腐爛，降低食用價值等問題，目前普遍應用的鹽漬法貯存。雖然解決了長期供應的問題，但對風味和營養的損失較大，起不到保鮮的效果。以下結合作者開展香椿貯藏保鮮技術的研究結果，簡要敘述其短期和長期保鮮技術。
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