4.再來說說烹制什么菜是要焯水的， 第一種是各種湯類， 烹制湯類不管肉類有多新鮮， 是必須焯水的， 原理是去掉血水和雜質， 這樣后期烹制的湯類口感才純， 無異味 。 二是做紅燒肉類的菜品， 比如紅燒肉和紅燒排骨， 這是因為五花肉和排骨不僅要去掉血水和雜質， 還要讓這類菜品在烹制之前就充分吸足水分和養足底味， 不然烹制時比較干澀， 不利于菜品的制作 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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