提示：燉煮鴨塊時也可以放點啤酒 ， 去腥增香、風味更佳 。
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5、一個小時以后 ， 鴨肉基本已經熟透 ， 這個時候放入白蘿卜條和芹菜段 。 開大火收汁時加入兩勺白糖中和辣味 。 蘿卜斷生、湯汁收至粘稠后 ， 即可裝盤上桌 。
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姜絲紅薯老少皆宜 ， 不僅口感香甜 ， 而且做法還十分簡單 ， 有時間的寶媽可以做給孩子吃吃看 。
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1、準備一個紅心紅薯 ， 削去外皮切成方丁 ， 放入盤中備用；生姜一塊 ， 切成細絲 。 姜要多一點 ， 姜絲要切得細一點 。
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2、鍋里燒油 ， 把油燒至五成熱 ， 倒入紅薯丁 。 開小火炸 ， 油溫不用太高；不停地翻動紅薯 ， 讓它們均勻受熱；在鍋中炸1分鐘左右 ， 撈出控油 。
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3、鍋內留底油 ， 放入姜絲 ， 把姜絲炒干；倒入紅薯 ， 開小火翻炒30秒加入一勺清水；開始調味加入食鹽、白糖翻勻；加入幾滴老抽翻勻上色；再勾入水淀粉 ， 開大火收汁；出鍋前淋入明油 ， 紅薯更加鮮亮 ， 出鍋裝盤就可以了 。
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姜汁酸辣藕酸甜誘人、清脆可口、潔白透亮、健康營養 ， 很多朋友做藕的時候經常遇到一個問題 ， 那就是藕容易發黑會影響食欲 。 下面分享一個簡單的方法輕松解決 ， 保證藕片片潔白、清脆爽口 。
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1、把蓮藕削去外皮 ， 往水里倒點白醋把削好的蓮藕放進去 ， 防止氧化變黑 。 蓮藕洗干凈拿出來切片 ， 再換一盆白醋水把藕片放進去 。 這樣反復用白醋水浸泡能夠最大程度地保持藕片的潔白 ， 是最簡單和實用的方法 。 做姜汁藕片 ， 姜就要多準備點 ， 把它們都切成細絲備用 。
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2、開始準備碗料 ， 碗里面加入食鹽和兩勺白糖 ， 做藕片稍微多加點糖味道會更好；少許雞粉提鮮、四勺白醋突出酸甜味、加入水淀粉、淋點香油、加水謝開 。 碗料一定要提前兌好 ， 方便快速出鍋后能保持藕片的清脆 。
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3、鍋里燒水淋點植物油鎖住營養 ， 一點白醋防止氧化 。 大火燒開以后把藕片放進去 ， 快速汆煮30秒左右 ， 藕片斷生之后立馬倒出來并過涼降溫 ， 因為藕片汆太久會變得不清脆 。
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4、鍋里燒油放入姜絲爆香 ， 把藕片倒進去用最大火爆炒 ， 讓藕片吸收姜的香味 ， 碗料汁烹進鍋內翻炒至均勻地裹滿藕片 ， 再放幾個枸杞子增色 ， 就可以翻勻出鍋了 。
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分享一道簡單的涼拌皮蛋 ， 只需要在涼拌汁里加入一勺生姜汁 。 不僅能夠養生驅寒 ， 夏天還能開胃消暑 ， 老人家最喜歡的涼拌菜 。
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