白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒 ， 性味辛、溫 。入胃、大腸經 。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發油等 。功能溫中散寒，醒脾開胃 ?！侗静菥V目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃 ， 虛脹冷積，陰毒” ?！短票静荨氛f它“主下氣，溫中 ， 去痰，除臟腑中風冷” 。《海藥本草》指出它可“去胃口氣虛冷 ， 宿食不消，霍亂氣逆 ， 心腹卒痛，冷氣上沖” 。
豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經 。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳 ?！秳e錄》說它“補中益氣，止渴、利” 。《本草圖經》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣” 。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病 。
做法：購買豬肚一只，反復用水沖洗凈 。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，并留少許水分 。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可 。另外 ， 湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤 。
功用：可以用于治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等 。其實，這道湯煲成以后呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜 。
霸王花豬肚湯
〖主料〗：霸王花1兩（約40克），豬肚1個
〖輔料〗：南北杏仁共2湯匙
〖調料/腌料〗：陳皮1/6個 ， 蜜棗4粒，鹽
【制作過程】
(1) 霸王花用清水浸軟 ， 刮去囊洗凈；陳皮用清水浸軟，刮去囊洗凈 。
(2) 豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗凈，瀝干水后用白鑊（即鍋中無油）將兩面煎片刻，取出再洗一洗 。
(3) 適量水煮滾 ， 放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉慢火煮3小時，下鹽調味 。
〖備注〗:
(1) 霸王花可在中藥店購買
(2) 把豬肚放在白鑊（即鍋中無油）內煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味
腐竹白果豬肚湯
用料:豬肚一個 ， 瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八
腐竹白果豬肚湯
十克 ， 生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許 ， 清水適量
做法:
(1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻 ， 取出再洗凈
(2) 腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時 ， 撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
附注:
(1) 湯料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用
營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等 ， 具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。
豬肚味甘，性微溫 ， 歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥 。
適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足 ， 氣虛下陷，男子遺精 ， 女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用 。
1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來 ， 再把豬肚子兩面的污物除掉就行了 。
