1、材料：鮮香菇100克、面粉適量、雞蛋1個、鹽適量、五香粉適量、黑胡椒粉適量、適量 。
2、香菇仔細沖洗干凈，輕輕擠出多余的水份，去腿，切片 。
3、香菇片放入大碗內，放入適量鹽抓勻，腌漬一會兒 ， 雞蛋打入碗內，放入少許水、鹽和五香粉攪勻
4、放入適量面粉，攪成微微稠一點的糊糊 。鍋內多放一些油 ， 開始加熱 。
【炸香菇的做法大全圖解法 炸香菇的做法】5、把香菇片放入面糊中裹勻，油熱后，放入掛了糊的香菇中火炸 。
6、待香菇呈金黃色，撈出控油，再開大火，復炸一遍，會更加酥脆吃的時候控油撒椒鹽、或者入鍋放入花椒干辣椒炒一下，香酥麻辣， 。
