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松花蛋怎么制作？松花蛋怎么制作方法( 四 )

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==》【自制松花蛋】技術總結
1.最好選用新鮮的鴨蛋 ， 不能使用有裂紋的蛋、鐵殼蛋、沙殼蛋，選購的時候一定要小心挑選 。
2.鴨蛋清理時最好不要直接用水洗，以免生水通過氣室進入蛋殼里面 。
3.調制漿料時最好按照一定的比例調制，如果沒有比例很容易造成堿性過強或或弱，這樣就做出不松花蛋 。
4.調制漿料時，茶水要少量多次加入，以免茶水太多，造成過稀，又得從新加入其他食材 。
5.鴨蛋裹漿料時，一定要裹均勻，不能讓蛋殼有露出部分，這樣會造成皮蛋凝固不均勻，也容易滋生細菌 。
6.腌制皮蛋時要封好口，以免空氣進入 ， 造成皮蛋內有水 。
7.皮蛋腌制十二天后就要拿出來透氣退火，如果時間過久也會完成蛋清化水 。
8.以上材料都可以在某網買到，也可以直接購買皮蛋粉進行腌制 。
最后總結皮蛋是很受歡迎的美食，不論是用來煲粥、打湯、涼拌，都是不出的，而且打湯煮出來的湯也是乳白的湯汁 。皮蛋除了購買，自己在家中制作也很方便的，把腌制食材調好，選好鴨蛋，處理干凈 ， 就可以腌制了，只要注意以上細節 ， 就能做出成功的松花蛋了 。
溫馨提示：皮蛋雖然有一定的營養，但是堿性太重，而且皮蛋含有鉛是都知道的，市場上“無鉛松花蛋”并不是真的不含鉛，而是國家規定每1000g松花蛋鉛含量不超過3毫克，符合這個標準就又稱“無鉛松花蛋”，特別是兒童，不宜食用皮蛋 。
好啦！以上就是我對松花蛋怎么做，是否有營養的一些見解，我是水墨尚食 ， 想了解更多美食知識以及制作方法，請關注我吧！每天帶來美食分享，希望能給你帶來幫助和參考，歡迎評論、點贊、轉發，最后感謝閱讀 。
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皮蛋是怎么做出來的？原料有：
生蛋：鴨蛋（雞蛋、鵪鶉蛋也可）100個
食鹽：3兩
生石灰：3兩
純堿：3兩
紅茶：少許
草木灰：七份
稻殼：適量（或用高粱殼、草灰代替）
清水：適量
①將食鹽放在鍋內炒，待爆炸聲停止時取出研碎 。
②將塊狀石灰灑水，分裂成粉后過篩備用 。
③將清水、紅茶、食鹽放進鍋內煮沸，再倒進放有生石灰、純堿、草木灰的缸內，攪拌均勻，使成糊狀，然后用其包蛋 。須注意的是，操作時必須戴上手套 ， 防止烈性堿損傷皮膚 。
④包好的蛋放在稻殼上來回滾動 ， 粘滿稻殼后放入另外的缸中 。
【松花蛋怎么制作？松花蛋怎么制作方法】⑤缸裝滿后用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封 。

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