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甲魚的選購有什么技巧？甲魚的功效與作用有什么？( 二 )

海鮮生活百科


1.鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大 ， 治療閉經、經漏和小兒尺癲等癥 。
2.鱉膽可治痔漏 。
3.鱉卵可治久痢 。
4.鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛 。
4.鱉的脂肪可滋陰養陽，治療白發 。
4、甲魚的選購
1.看主要看甲魚的各個部位 。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚 ， 腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚；反之，為劣等甲魚 。
2.抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚 。
3.查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針 。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸 。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子 ， 以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸 。
4.試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚；如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚 。
5、甲魚的存儲
夏天可將甲魚樣在冰箱冷藏室的果盤盒內，既可以防止蚊子叮咬，又可延長甲魚存活時間 。
6、甲魚的食用方法
殺甲魚時，要將他的膽囊取出 ， 將膽汁魚水混合，再涂于甲魚全身，稍等片刻 ， 用清水把膽汁洗掉，然后烹調就可以去除腥味 。
烹制甲魚一定要選用鮮活的 ， 現吃現宰，不要用死甲魚，否則對身體有害 。
7、甲魚不能和什么同吃
相克
甲魚+桃：心痛
甲魚+芹菜：一起吃會中毒，可以用橄欖汁解毒
甲魚+兔肉：脾胃虛寒者忌食
甲魚+柿子：消化不良
甲魚+咸鴨蛋：胃腸不適
甲魚+鴨蛋：二物皆屬涼性，不宜一起吃
甲魚+鴨肉：久食令人陽虛，水腫腹瀉
甲魚+黃鱔＋蟹：孕婦吃了會影響胎兒健康
甲魚+冬筍：傷元氣
甲魚+莧菜：一起吃難以消化
甲魚+雞蛋：性咸平，孕婦及產后便秘者忌食
宜搭
甲魚+冬瓜：潤膚明目減肥
8、燒甲魚
材料：
甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖 ， 料酒一勺，醬油一勺
做法：
1.甲魚洗凈摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜 。剁成塊備用
2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油 ， 鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋
【甲魚的選購有什么技巧？甲魚的功效與作用有什么？】

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