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黑米的功效作用有哪些？如何吃黑米養生效果最好？( 二 )

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三嘗：選購時取少量黑米放入嘴中咀嚼，優質黑米味微甘無異味，而沒有味道、微有異味、酸味、苦味等不正常的滋味都是劣質貨染色黑米 。
四驗：黑米中的花青素具有遇酸變粉，遇碘變藍的特性 ?？梢匀∫话押诿捉菰谒性囼?nbsp;， 最初一兩分鐘不會變色 。然后 ， 慢慢會有顏色滲出，但是這種顏色略帶紅色，而不是純黑色的 。然后加入一點白醋或者是小蘇打，浸泡黑米的水就會發生顏色的變化，如果久泡之后的黑米水沒有顏色的變化，倒真是應該打個問號了 。
4、吃黑米注意事項
1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮 。
黑米粥若不煮爛 ， 不僅大多數招牌營養素不能溶出 ， 而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米 。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調養 。
3、中醫認為黑米性平，味甘;火盛熱燥者不宜食用 。
4、由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜 。
5、黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用 。
6、服用四環素類藥物禁忌食用黑米 。

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