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牛排骨怎么煮爛( 二 )

生活百科牛排


3、牛排骨買來先焯水 。
4、姜切片，準備好香料，蔥白部分切下來，其他打成結 。
5、熱鍋冷油，放入香料蔥白炒出香味 。
6、放入瀝干的牛排骨煸炒，炒至表面變色 。
7、沿鍋邊倒入料酒或紅酒 。
8、加入豆瓣醬兩勺 ， 口味重的可以再加一勺！炒勻，放入蔥結 ， 冰糖 ， 大火煮開 。
9、倒入電壓力鍋，15分鐘 ?？梢杂蒙板伝蜩T鐵鍋慢慢燉上1個小時，應該更美味，實在沒時間的用壓力鍋比較省時省力 。
10、壓力鍋燉好后，再倒入鍋中，開大火收汁，順帶再調下味看看是否符合自己的口味 ， 湯汁收得差不多了，撒孜然粉！多撒點也沒關系 。
11、最后就是開吃啦！
###其它資料參考###主料main
牛骨半根3人份
輔料others
食鹽少許 醋1勺 姜適量 料酒10毫升 小蔥適量 牛奶少許
牛骨頭半根，切碎（請賣家幫忙切碎）將牛骨頭洗干凈，放入電飯煲中 。加入清水到最高水位置線，加入蔥結 ， 姜片，料酒10ML
步驟step
2
電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話 ， 用大火將湯煮開） 。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉
步驟step
3
加入一小勺子醋（10ML），蓋上蓋子 ， 煲4個小時即可 。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可
步驟step
4
電飯煲4個小時后，就這樣了，表面有厚厚的一層油 。將湯和油分離成兩個碗 。油放著可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點，很香 。湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美 。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽，抓著啃來吃

###其它資料參考###1.牛排骨洗凈 ， 剁合適大??，放入开水中?分鐘左右 ， 煮出血水，再撈出用溫水沖洗干凈表面浮沫，瀝水備用 。
2.鍋中熱油，放入姜片煸炒出香味，放入牛排翻炒 。
3.放入鹽和生抽簡單調味上色，炒出多余水分后 ， 加入料酒去腥提香 。
4.加溫熱水沒過排骨，放入花椒粒、桂皮、八角、香葉、白蔻煮開 。各種香料也根據自己喜好來調整哦！
5.倒入砂鍋或者高壓鍋 ， 煮爛 。特別說一下，高壓鍋省時，但沒有砂鍋或者燉鍋燉出的湯鮮美 。
6.湯里如果準備配一些胡蘿卜、白蘿卜等其他配菜 ， 要等排骨燉爛后再放入 。不過個人建議，這個湯最好不放更鮮美 ， 原汁原味，紅燒或者醬燒放些土豆蘿卜的更好吃 。
7.軟爛后 ， 放入幾顆枸杞，繼續燉煮5分鐘即可 。特別說一下，最好盛入1碗中后，再根據口味再加鹽、香蔥、香菜 。

###其它資料參考###自己在家做牛排骨的時候 ， 掌握了把牛排骨做得易咬又入味的3個小訣竅，做出來的牛排骨骨脫肉爛特別的美味 。
準備材料：牛排骨500克 ， 洋蔥1個
詳細做法如下：(制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最后了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們在買牛排骨的時候，要挑選那種骨頭小肉多的牛排，而且最好是早上去買，特別的新鮮，買回來的牛排骨別再燉蘿卜了，先把它用清水浸泡一個小時，把里面的血水全部泡出來，這樣做總比焯水好多了，浸泡一個小時之后可以看得到，大碗里的水，
已經全部變成紅色了 ， 而如果是焯水的話，血沫會粘在牛骨頭上面，反倒不容易清洗干凈，
【第二步】：泡過水的牛排給它沖洗干凈，燃放后進大碗里，準備一個洋蔥把它切成片狀，也放進碗里，
加入兩勺黃豆醬，一勺蠔油，一勺食鹽，然后把所有的材料抓拌均勻，記得一定要充分抓均勻，這樣才能讓牛排骨腌制入味，最后加入一勺食用油再次抓拌均勻，

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