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木薯粉怎么做會透明( 二 )

生活百科木薯


4、盆里加入20克玉米淀粉 ， 120克木薯淀粉、40克土豆淀粉 ， 再加入2克鹽和適量的玉米油，攪拌均勻，用開水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑面團 。
5、把面團直接放在案板上，揉成長條狀，用刀切成均勻的小劑子，小劑子用保鮮膜蓋?。?防止干皮，用搟面杖搟成圓形的面皮，稍微薄一點，這樣做出來才透明好看 。
6.搟好后包上餡料，包成自己喜歡的形狀，蒸盤里刷上一層油，開水上鍋蒸20分鐘左右，餃子皮變透明就是熟了 ， 晶瑩剔透，好看又好吃 。
###其它資料參考###1、先把紅薯、芋頭、紫薯洗洗放鍋里煮熟，或者蒸熟 。
2、把蒸熟的原料都各自放在碗里壓成泥，我在壓的時候放入了一點白糖，喜歡甜點的可以多放點 。
3、然后稍涼之后，慢慢加入適量的木薯粉拌勻 ， 攪拌的過程中太干就加點熱開水繼續拌勻，直到可以揉成面團一樣 。稍微軟一點也沒事，只要不粘手就行 。（紫薯的顏色比較艷，個人感覺放個半個，顏色就已經很好看了 ， 我放了一個，感覺顏色有點深，估計紅薯、紫薯什么的也就是起個上色作用 。）
4、然后就可以把面團揪一塊下來，戳成長條，然后切成小塊就行，形狀什么的我是模仿店里，這個可塑性很強哦，可以做成自己喜歡的樣子 。有點橡皮泥的感覺，哈哈
5、再然后就是把切好的小塊放入燒開的水中煮熟，直到全部都漂在水面上就大功告成了，為了可以更加Q，可以過涼水或者冰水 。
6、在吃的時候，是先裝了半碗紅豆湯，調進煉乳，會有奶香 ， 再加入芋圓 ， 一碗芋圓甜點就好了 。
###其它資料參考###1、紫薯湯圓 。
用料：
【木薯粉怎么做會透明】
木薯粉160g、熱水120ml、紫薯泥200g 。
做法：
（1）準備好需要的東西 。
（2）將沸水慢慢倒入木薯粉中，慢慢攪和，沸水可以使粉質更黏，煮出來也能更剔透 。
（3）揉成面團之后蓋上保鮮膜 ， 醒20分鐘 。
（4）因為如果將現成紫薯煮熟再搗爛成泥這個過程比較久，將它們揉搓成等份大小的圓 。喜歡特別甜的童鞋可以另外加點煉乳，很香甜的 。
（5）將面團搓成條狀 ， 切小塊 。
（6）用搟面杖碾壓小面團成皮，要??！要??！覛gㄒ ?！这样才能灾u蟮氖焙蚋該?，然后將紫薯泥包進面皮中 。
（7）將包好的湯圓放進沸水中，用大火燒滾之后放一次冷水 ， 等湯圓全部浮起來之后轉中火開鍋蓋滾8分鐘，這時候的湯圓還沒有完全透明，關火蓋鍋蓋再燜5-8分鐘，此時的湯圓已完全透明 。
（8）撒上點綴用的干桂花，特別香甜 。
2、千層糕 。
用料：
椰汁漿300ml、冰糖/砂糖120g、木薯粉105*2g、粘米粉/大米粉38*2g、抹茶粉8g、涼開225*2ml 。
做法：
（1）準備材料：按量稱好上面材料 ， 椰汁用前搖一?。ㄊ⒊霰贛茫?。
（2）制作過程：取出椰漿加入白砂糖 。
（3）制作過程：用筷子攪拌至融化備用 。如果用的是冰糖就用小火加熱融化，取出放涼備用 。
（4）制作過程：取一份木薯粉和粘米粉混合過篩 。
（5）制作過程：倒入準備好的涼開水，150ml之前調好的椰汁漿，攪拌均勻過篩備用（作為白色椰汁層用混合液） 。
（6）制作過程：按照上面步驟取出另一份：木薯粉、粘米粉 ， 再加入抹茶粉混合過篩 。按5步驟混合，得到一份抹茶椰汁層用混合液 。
（7）制作過程：坐鍋起火燒至水沸騰，放入蒸架（這種全靠蒸汽將食物蒸熟 ， 時間會長些），找個容器，用面包或是蛋糕模具都可以 。先倒入抹茶椰汁混合液作為底層 ， 每層為90ml左右，加蓋蒸熟（約是2-3分鐘 ， 凝結透明后），接著倒入白色椰汁混合液100ml，按第一層步驟，繼續蒸至透明 。

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