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普洱茶口感怎么描述( 五 )

生活百科普洱


普洱茶怎么分辨 級別 口感 詳細介紹
如何挑選普洱熟茶
我們都知道普洱茶有許多保健功效，且它的減肥降脂、暖胃護胃功效果為明顯 ， 但是為了能夠達到喝茶健身的作用我們是不是首先需要保證普洱茶的質量呢？茶面上見有霉變的茶是否可以喝呢？
普洱茶的生產在云南，通常目前存在歷史較悠久且知名的茶廠有勐海茶廠，下關茶廠等 。
鑒別普洱熟茶的基本特征：色澤褐紅 ， 條索整齊緊結 ， 口感甘滑、醇厚、活順，喝來令人愉快舒適 。
普洱熟茶的質量通常體現在普洱茶的外形和內質兩方面上：
外形辨別：
普洱散茶：一般分特級及一至十級普洱 。從外形上講：普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色） ， 條索肥嫩 ， 緊結（因采用大葉種為原料） 。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎的，嫩度越高的級別也就越高 。衡量嫩度看3點：1）芽頭多，毫顯，嫩度高 。2）條索（葉片卷緊的程度）緊結 ， 重實，嫩度高 。3）色澤光潤,色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差 。
普洱緊壓熟茶：外形要求形狀勻整端正；棱角整齊，不缺變少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結；色澤以黑褐 ， 棕褐、褐紅色為正常 。表面有霉花，霉點的普洱茶均為劣質 。
內質辨別：
湯色：明亮，紅濃，紅褐色 。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常，暗紅、暗黑渾濁的為劣質 。
香氣：主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味 。霉味是一種變質的味道 ， 使人不愉快 。陳香味是普洱茶在后發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣 。有的似桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣 。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻 。所以陳香味與霉味是不同的 。如有霉味 ， 酸味，或其他異味 ， 香味等為不正常 。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜 。指 *** 性不強 ， 沒有澀味，口感很舒服 。回甘是指茶湯濃而 *** 性不強，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味 。
如何選購新制生餅
作者：普洱石昆牧
品茶，屬于相當個別性的休閑 。尤其普洱茶除了品茗以外 ， 尚有其它外圍附屬價值與樂趣 ， 口感享受只是其中之一；這也是在臺灣除臺灣茶之外，普洱茶能一枝獨秀區別
于其它茶種的主因 。優質普洱茶的界定，除了個人香氣口感的好惡，以及個人經濟能力允許下，還有購買當時的需求目的 。筆者在此針對新制一年內的生茶餅做說明 ， 以選購
目的作一區分：一為嘗鮮 ， 不儲存 。二為可立即嘗鮮，且在五至七年內能有快速變化者 。三為適合長期儲存的茶品 。
此三者之間并沒有明顯界線，或因消費者個人口感評鑒差異過大，所以僅能當建議，而非規格標準 。
辨識生茶與熟茶
本文以探討生茶品適合品嘗或是收藏為主題，所以有必要先將生茶與熟茶分辨出來，以免照成消費者的誤解 。然，有些茶品制程以輕發酵制程，或是因制程失敗而自然產
生輕發酵，如此茶品易讓消費者錯亂 。此類茶品完全需看經驗與實體辨識，很難以文字形容，所以筆者不在此冗述 。還有些茶品入溼倉之后，因當初制程發酵不均或拼配老茶菁 ， 
或因溼倉潮水不均 ， 葉底有黃紅色與黑硬葉底夾雜，常有茶商與消費者誤認此為生、熟料拼配；在國營廠并沒有生熟料拼配方式，純粹是信息不足的誤判，現代私人茶廠才有出

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