1. 首頁 > 生活百科 > >

膏蟹要蒸多久才熟( 四 )

生活百科螃蟹



###其它資料參考### 很多人喜歡把膏蟹清蒸食用 ， 清蒸膏蟹的味道更好，肉質更嫩 。但是蒸的過程中對火候時間的要求非常嚴格 。那么，膏蟹蒸多久最好呢？清蒸膏蟹具體怎么做呢？今天我來為大家詳解 。
膏蟹蒸多長時間熟清蒸膏蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單 ， 其實很有講究的哦!火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味 。
把螃蟹用清水沖干凈之后放到鍋里面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之后再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅 。
清蒸膏蟹的做法主料：青蟹400克 ， 
調料：大蔥10克，姜10克，醋5克
做法
1、蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片 ， 再將一半姜片切成姜末；
2、先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊；
3、砌在碟上 ， 砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；
4、加上生蔥、姜 ， 放入籠內蒸至熟；
5、棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成 。
如何挑選膏蟹據懂行的人介紹，精細選蟹要“五看”：一看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實：殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。二看肚臍 。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿凹進去的，大多膘體不足 。三看螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健 。而螯足無絨毛，則體軟無 。四看活力 。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存 。不能翻回的，活力差，存放的時間不能長 。五看雄雌 。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟 ， 滋味營養最佳 。仔細研究并參照這“五看”，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來 。

###其它資料參考###海螃蟹蒸15分鐘到20分鐘 。
螃蟹一般蒸15分鐘到二十分鐘左右就可以熟了，蒸的時候螃蟹要放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上才行，避免里面的湯汁流出來 。
此外 ， 海螃蟹蒸好吃，盡量不要煮著吃 。
###其它資料參考###蒸螃蟹一般蒸15分鐘 。首先準備材料：螃蟹3只、姜5克、紫蘇末5克 。具體操作方法如下所示：
一、用牙刷把螃蟹表面的殼刷洗干凈，注意每個地方都要刷洗干凈 。
二、往蒸鍋里倒入適量的清水，然后放入準備好的紫蘇末和姜片 。
三、在蒸鍋上放一個蒸架 ， 然后把螃蟹背部朝下的方式放到蒸架上，往螃蟹上放幾片姜片，最后蓋上蓋子蒸15分鐘即可 。
四、等待15分鐘之后 ， 螃蟹就蒸好了，如圖所示 。

###其它資料參考###沿海地區的吃貨速作答，這個問題說簡單吧也簡單，說難也有點難 。因為提問得過于籠統了，螃蟹要蒸多久？并沒有指名道姓哪一種蟹！并不是所有蟹蒸制的時間都相同的，主要是要看蒸什么蟹了！
例如常見的這幾種：梭子蟹、大閘蟹、膏蟹、水蟹 ， 形狀和結構差異很大，蒸的時間怎么能一慨而論呢！
還有蟹的大小、什么季節的蟹等等，都能決定到底要蒸多久！不過沒事，本文將以人見人愛的大閘蟹為例，它蟹為副，進行解答，讓你輕松蒸出火候剛剛好的螃蟹，以及了解螃蟹的相關知識 。
要想蒸出完美螃蟹 ， 前提是懂得挑

相關經驗推薦