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賴人平常做什么菜最好( 六 )

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2、鍋中燒水 ， 我們將切好的豆腐和蝦仁焯一下水 。

3、鍋中放油，蔥花炒香 ， 然后添入骨頭湯或者清水 。將焯好水的豆腐、蝦仁、火腿絲放入鍋中，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉少許調味 。最后水淀粉勾芡，出鍋即可食用 。


【過年給老人做什么菜合適？易消化又營養？】過年親朋好友歡聚，總免不了幾場家庭盛宴，有提前預定到酒樓飯店吃飯的，也有提前備菜在家聚會吃飯的，兩種家庭聚餐的方式，蘿卜青菜各有所愛，當然也是各有各的好處啦 。如果非要我來推薦，當然還是在家聚餐吃飯最靠譜了 。畢竟近期因為武漢的疫情事件，人流密集的飯店不是個很推薦去的地方 ， 而且 ，  咱在自家里邊做的菜 ， 一般會比較有家的味 ， 客人吃起來暖心、舒適，也不用擔心食材沒處理好，不夠衛生 。
那么，既然是家庭聚餐，備菜的時候就要老少兼顧一下了 。年輕小伙牙口好腸胃佳，愛好吃香喝辣也消化得過去，一般常見的菜式都可以吃得開 。而老人小孩的牙口和消化能力都不如年輕人，所以掌廚人要多費一番心思，特別為老幼群體準備一些適合他們的菜肴 。那么 ， 過年給老人做什么菜合適？易消化又有營養呢？下面阿九就給您推薦一道，家里有老人的朋友，可以來學一下 。
這道適合老人吃的過年菜，本是以“ 雞肉 ”為主食材的小涼菜 ， 不過既然是在冬天吃 ， 給老人（小孩）吃的，我就把它改良一下，給它做成一道熱菜了 。過年吃雞大吉大利，這道菜本就有個很好的意頭！加上咱用了低脂高蛋白的雞胸肉來做，對老人補充營養而言更是好處多多！ 老人如果牙口不好，擔心嚼不爛東西也沒關系，因為這道菜咱把雞胸肉水煮熟了撕條，咀嚼著相對方便，同時，咱又利用了秋葵這樣一個富含黏液的食材來搭配，可以讓這個雞胸肉變得十分爽滑鮮嫩，放再久也不怕雞肉發硬發柴，雞胸肉和秋葵一起入菜，味道鮮美十分可口，喜歡千萬別錯過哦！ 按著步驟來，烹飪用時大約在20分鐘左右，來看看吧 。
【過年適合老人的一道菜：秋葵拌雞絲】——菜品特點——
營養價值>： 低脂高蛋白，葷素搭配營養高
口感味道>： 鮮嫩爽滑，美味易嚼，不塞牙好消化
——食材準備——
主料>： 雞大胸1個，秋葵10根 ， 海苔3片（海苔用原味的就可以）
輔料>： 蒜末適量 ， 白芝麻少許，食用油適量，生抽1瓷勺，蠔油1瓷勺 ， 食鹽1茶匙 ， 白糖1茶匙
——做法步驟——
步驟一>： 雞胸肉解凍，去筋切薄片（2分鐘）
步驟二>： 秋葵洗干凈，去根蒂備用（2分鐘）
步驟三>： 兩個鍋加水 ， 同時煮食材（10分鐘）
雞胸冷水煮，煮熟后撈出（煮雞胸可以加米酒，去除雞肉的腥味異味）
秋葵開水煮 ， 三分鐘撈出（煮秋葵可以加點油，保持秋葵的鮮綠顏色）
步驟四>： 雞胸過涼后，撕成雞絲條（1分鐘）
步驟五>： 秋葵過涼后，切成斜片狀（1分鐘）
步驟六>： 大蒜切末 ， 海苔剪條，熱鍋加少許油、1瓷勺生抽、1勺蠔油、1茶匙鹽、1茶匙糖、蒜末炒香（3分鐘）
步驟七>： 關火后，把雞絲和秋葵一起下鍋，和料汁拌炒均勻 ， 再下海苔攪拌一次（1分鐘）
成品圖>： 出鍋裝盤后撒一點白芝麻點綴，這樣一道顏值超高、味道超贊的秋葵拌雞絲就完成了！
——烹飪技巧——
技巧一>： 大雞胸一般厚度高一點，建議切成薄片再下鍋煮，這樣可以讓雞肉熟得均勻、熟得更快，同時可以更好去除雞肉的異味 。

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