3.鍋里燒點清水，加一勺料酒，幾片生姜，大火燒開 。
4.水開后倒入墨魚干，再次燒開后煮一分鐘 。撈出清洗一遍，瀝干水分備用 。
5.準備食材 。洋蔥切片，辣椒切絲 。生姜和蒜頭切片，蔥白切碎 。
6.起鍋燒油，下蔥姜蒜爆香 。
7.倒入墨魚干，翻炒幾下 。
8.加適量清水，加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色 。
9.翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘 。
10.倒入辣椒和洋蔥，翻炒均勻 。
11.倒入一勺蠔油 ， 翻炒1分鐘 。
12.大火收汁，加半匙鹽和雞的精調味，撒上蔥花，翻炒均勻即可 。
墨魚營養價值：
1. 墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；
2. 墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用 。
功效與作用：
1.補腎理氣
墨魚干具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效 。
2.女性的理想食材
【目魚和什么配菜炒好吃】無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效 。
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