2:7.5克吉利丁片(粉)泡軟后加入巧克力淡奶融液
3:100克奶油奶酪隔水軟化+20克糖攪勻,加入到1和2的融液中,攪勻.
4:加入咖啡蜜酒3克(沒有可省略)
5:100克淡奶油打發成奶昔狀,和以上融液混合.
組裝:
在模具中放入大片的蛋糕底,然后倒入一層慕斯糊,輕搖模具,使慕斯糊平整再將小一圈的蛋糕層輕輕的放在慕斯糊上,將剩余慕斯糊倒入,輕輕搖模具,使表面平整.入冰箱放4小時以上.
用熱毛巾捂模具邊緣或用吹風機吹模具邊緣脫模.脫模后用巧克力碎和糖粉裝飾表面即可.
布朗尼層
黃油100g,純黑巧克力150g，雞蛋一個，白砂糖60g，低粉110g ， 玉米粉35g
芝士層
奶油奶酪(cream cheese) 250g,白砂糖75g ， 雞蛋1個 ， 鮮奶油120克(cream)
核桃仁適量，我用的是琥珀桃仁，外面裹層糖的，可以直接吃，味道不錯 。如果用生核桃仁，要事先用烤箱烤一下出香味 。
步驟：
黃油和巧克力放在合適的盆中隔水融化，融的過程中不用讓熱水一直滾開，水開始冒泡時，關火，利用余溫將黃油巧克力化開 ， 以免巧克力水油分離 。
雞蛋與白砂糖打散，攪至糖融化，不用打發 ， 打散即可 。
待巧克力黃油液略溫，將雞蛋糖液倒入，攪勻，雞蛋糖液在加入前，如有沉淀，先攪一下，再加入 。
篩入低粉和玉米淀粉，用刮刀攪勻 。
模具底鋪油紙，將巧克力蛋糕糊，倒入，刮刀抹平，將核桃仁掰成適當的塊，均勻撒在巧克力糊上，不要掰的過碎，如果太碎吃的時候就感覺不到核桃仁的味道了 。
烤箱預熱180度，巧克力糊烤10分鐘 。
這個時間來做芝士糊 。
奶油奶酪隔水軟化，用手抽攪勻，加入細砂糖攪勻，加入一個雞蛋，攪勻，再加入120克淡奶油攪勻 。
巧克力蛋糕部分取出來 ， 將烤箱最下層放烤盤加入適量的水，倒數第二層放烤網 ， 160度預熱 。
芝士糊倒在巧克力蛋糕糊上，刮刀抹平 。
留一丁點芝士糊，加入一些巧克力醬，我一直用好時的巧克力醬來調，很好用，如果沒有巧克力醬，融些巧克力也是可以的，調好巧克力芝士糊，在表面畫好花紋，花紋的方法參見這里，然后入烤箱 。160度烤40分鐘 ?？就暝诳鞠淅餇F半小時到一小時，之后晾涼即可食用 。
此蛋糕底層黃油較大 ， 如放冰箱冷藏，吃之前最好放室內回溫 ， 不然巧克力層會比較硬 。
裝飾方面，配黃桃罐頭，味道真的很不錯呢~
水果蛋撻做法：
<撻型>
低筋面粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米淀粉(corn
starch)大勺1勺
<cheese cream>
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量
<Glaze>
杏醬60克、冷開水大勺1勺
1 做撻型 。將恢復到常溫的黃油放入盆里 ， 用打蛋器打成奶油狀后，
【慕斯凍多久會好】加糖攪拌到糖的粒感沒有為止 。
2 雞蛋入碗打散后倒入1里充分攪勻 。再加入篩過的面粉，輕混面粉成面團后 ， 放進塑料袋入冰箱冷藏30分鐘以上 。
3 做杏仁奶油 。把恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后，加糖打到松軟發白為止 。
4 加入雞蛋、杏仁粉混合后再加入白蘭地酒和玉米淀粉，充分混合均勻 。
5 撻模薄薄地涂一層黃油，取出2的面團，沾上面粉鋪在蛋撻器里，沿著
撻模用手均勻整平 。整個底部再用叉子扎很多的孔 。用面棒橄也可 。橄
