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螃蟹怎么怎么做好吃( 四 )

生活百科螃蟹


5.放入最重要的調味料，用香鍋底料翻炒（火鍋底料也可以），根據螃蟹的份量 ， 如果量少的話，底料量也應相應減少，否在味道太重了
6.放入之前煎好的螃蟹 ， 加點水，加蓋 。沸煮后，變小火，收汁
香辣大閘蟹用料
大閘蟹
香鍋底料
生粉
大蒜
姜片
干辣椒
香菜

###其它資料參考###主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和 。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出 。上桌時隨帶油調味和醋 。
①在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好 。
蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可 。
②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最后蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽后蒸8分鐘即可 。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱后，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用 。
主料：螃蟹1000g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量
步驟
1.螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手 。
2.把沖洗干凈的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干凈 。
3.切好的蔥，姜 ， 八角和花椒放在碟子里備用 。
4.鍋里放水，水開后放入螃蟹，把上圖碟里的作料倒入，大火蒸15分鐘 。
5.螃蟹蒸好后打開蓋子 。
6.取一個碟子，里面放入切碎的姜和蒜 ， 倒入生抽和醋 。
7.把蒸好的螃蟹放在盤子里，吃的時候蘸上作料就行啦 。
螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許 。
制作步驟
1、 把螃蟹腹部的臍蓋打開，把里面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈后，
2、 用刀一開為二 。切面朝上放在小盆里備用 。
3、 鍋里倒點油，燒熱后把姜片爆香，然后加進4碗水，放鹽和一點點糖，
4、 大火燒開后，逐塊放進切好的蟹塊，
5、 要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里（這樣可以保留多點蟹汁） ， 
6、 加洋蔥，然后合上蓋煮15分鐘左右 。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了 。

螃蟹怎么怎么做好吃

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