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螃蟹怎么怎么做( 四 )

生活百科螃蟹


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問題三：螃蟹怎么做才好吃螃蟹的做法
清蒸螃蟹
主料：螃蟹 (1000克)
輔料：料酒 姜絲
做法：
1、螃蟹用刷子洗刷干凈，用棉線把四邊的腳捆住 。
2、蒸鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲 。
3、隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘 。
4、把棉線剪斷，吃時粘姜味調料即可 。
清炒螃蟹
主料：螃蟹 (250克)
輔料：蔥 (3棵) 生姜 (1塊) 料酒 (1大勺) 白糖 (1小勺) 鹽 (1小勺） 雞精 (1小勺)
做法：
1、準備好的用料 。螃蟹清洗干凈，用淡鹽水養半小時左右 。
2、扒去臍部再刷干凈，從中間剁開 。
3、炒鍋放油加熱后，爆香蔥段，姜絲 。
4、把處理好的螃蟹加入 。
5、加入料酒翻炒幾十秒 。
6、最后加點水，鹽，雞精，白糖燒幾分鐘就可以，咸鮮味美的清炒螃蟹就做好了 。
問題四：怎樣做螃蟹簡單又好吃1.用牙刷擦洗,再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉
2.然后又擦洗 把蟹的嘴巴,肚臍撕掉
3.用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體
4.把那些腮和臟東西清理干凈,改刀小塊裝盤
5.把蓋子沖洗干凈,在里面找出一個沙囊丟掉,然后蟹螯洗干凈再用刀被敲敲 容易熟也方便吃
吃的話 大的螃蟹建議你清蒸~
1，螃蟹刷洗干凈，會纏的最好纏上，試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看 。
2，姜一半切細絲 ， 一半切片
3 ， 水中放黃酒，姜片，花椒，煮開
4，細姜絲和蘋果醋放在下面層
5，螃蟹放在上面層，下面墊三片姜 。蒸十五分鐘即可 。
如果是不太大的 就炒吧
蔥姜炒蟹
材料：蟹 姜片、蔥幾條（多點）、蒜頭、辣椒（醬）
配料：鹽、生抽、米酒 生粉
做法：1.把花蟹清洗干凈，蟹腳用刀背敲幾下 。
2.蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃
3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香 。辣椒也一起放，
4.放走過油的蟹大火炒，加金蒜鹽生抽炒香后再灑一點米酒
5.加入多點的蔥葉一起炒 ， 用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟 。
避風塘炒蟹
做法 1:蟹洗凈,去除鰓,對半切開.挑出花蟹蓋里的黃備用(如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃,花蟹胃有苦味的)
2:凈鍋倒稍微多點的油,熱后轉中火下蟹炸.(油炸有去腥的作用)炸至蟹殼起裂后出鍋待用
3:倒出多余的油鍋內留少許,下蒜末爆香,姜,蟹黃,然后加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒
4:最后加面包糠,炒至焦黃色后撒蔥出鍋
問題五：蒸螃蟹的蘸料怎么做蘸料做法：
1、一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲，加白糖后放鍋里煮開再熬一會兒即可-----口味重的多熬一會兒 。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味,可以試試.大閘蟹性寒,姜絲可多放點,多煮一會兒,水也稍多加一點,火侯控制很重要 。
2、涼拌醋+生姜絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重
食蟹要點：
1、一碟陳醋伴姜絲蘸點蟹肉、蟹黃 。
2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味 。
3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥 。
4、餐后喝一杯姜茶 ， 既可驅蟹之濕熱 ， 也有助消化 。
問題六：烤螃蟹怎么做【材料】
螃蟹2只（可選用不同類型）、鋁鉑紙（15厘米×20厘米）2張
調味料
（1）酒2大匙、姜2片
（2）姜末1大匙、紅醋4大匙
【作法】
1.將蟹用竹簽由兩眼間插入至心臟部位，先將蟹殺死，然后解開繩子，用刷子將蟹刷凈，再將殼掀開 ， 摘除肺葉及尖臍，洗凈，蓋回原狀 。

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