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藕煮怎么才好吃嗎( 三 )

生活百科蓮藕


益血生?。號旱撓壑島芨擼緩?、割l任⒘吭?，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用 。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力” 。
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血 。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品 。
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###其它資料參考###材料：鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克 。
做法
1、鮮藕切薄片，過一下清水 。
2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁 。
3、青蔥切蔥花 。
4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出過冷水瀝干 。
5、炒鍋置火上，放油熱至7成 。
6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌 。
涼拌蓮藕
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許 。
做法
1、糯米粉以少許水調勻并以小火煮成稠狀 。
2、水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲 ， 紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用 。
3、蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀 。
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可 。
蓮藕的功效與作用
清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥 。蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益 。
通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維 ， 能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質 ， 有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中 ， 有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康 。
有助消化
蓮藕中的膳食纖維和微量元素含量豐富，機體中的微量元素有助于分泌消化酶，膳食纖維有益于腸胃的蠕動，幫助排除體內的毒素和廢物，促進機體的消化和吸收，所以經常吃蓮藕有助于消化功能的改善 。
益血生肌
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血 ， 增強人體免疫力作用 。故中醫稱其：“主補中養神 ， 益氣力” 。
蓮藕的食用禁忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕 ， 生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃 ， 所以宜食用熟藕 。
2、老幼婦孺、體弱多病者尤宜 ， 特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用 。
3、藕性偏涼，產婦不宜過早食用藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃 。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃 。
4、發黑、有異味的藕不宜食用 。應挑選外皮呈黃褐色 ， 肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色的藕 。
5、蓮藕最好不要生食 。有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病 。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲 ， 成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等癥狀 。
6、煮藕時忌用鐵器 ， 以免使藕在烹飪過程中變黑 。
【藕煮怎么才好吃嗎】

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