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辣白菜要炒什么菜好吃( 三 )

生活百科白菜


辣白菜的做法
主料：白菜1棵
輔料：糯米粉15克、蝦油50克、姜100克、韭菜3棵、味精少許、食鹽100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克
做法：
1.所有調料的大集合 ， 準備了料理機，打蒜泥用，也可以用別的方法做蒜泥 。
2.把白菜切成4瓣，用手掀開每一層撒鹽 。每瓣白菜撒好鹽后放在盆里腌制，大約兩個小時后就可以把白菜里的水份腌出來 。用腌菜時間準備腌料 。
3.用一點涼水把糯米粉調好，然后加熱到剛好冒泡，有點疙瘩不要緊，但必須熟透 。否則有生米味 。晾涼備用 。
4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里機里打糊狀 。
5.把打成泥的蒜，姜加入蝦油、白糖、食鹽、味精、辣椒粉調好 。??
6.把放涼的米糊放進調好的調料里，成了這樣的糊狀，腌料大功告成
7.把腌出水份的白菜在自來水下面洗兩遍，要不然太咸，瀝干水分
8.把醬料抹在每一層的白菜上，注意根部也要抹到
9.大功告成，放在保鮮盒里密閉發酵半天 ， 然后放進冰箱保鮮室里，3到5天就可以吃了 。
辣白菜可以炒什么菜
辣白菜炒五花肉
主料：辣白菜200克、豬肋條肉（五花肉）150克
輔料：青椒50克、牛肉（瘦）10克
調料：大蔥30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、豆瓣辣醬10克、醬油10克、料酒10克、白砂糖4克、鹽6克、豬油（煉制）25克
做法：
1、 辣白菜切約1厘米寬的條 。
2、 五花肉切約0、5厘米厚的大片 。
3、 鍋中放少許油,油熱后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少許二鍋頭 。
4、 放入蔥姜絲翻炒均勻,放入辣白菜翻炒均勻 。
5、 韓式辣醬、少許米湯、少許糯米粉調成湯汁,倒入鍋中 。
6、 蓋上蓋燜煮二十分鐘以上,期間翻動幾次,防止粘鍋,出鍋前加一勺糖調味即可 。
辣白菜可以直接吃嗎
可以直接吃的,本身辣白菜就是腌制好的,腌制好的白菜一般是可以直接食用的!另外就是是沒腌制好,白菜也是可以生吃的!看自己的口味吧!反正吃了沒事!
辣白菜可以常溫保存嗎
1、辣白菜腌制的時候是常溫腌制，不然無法發酵，還會造成辣白菜腌制失敗 。腌制好的辣白菜如果短期內吃不完 ， 可以放入冰箱中冷藏 。
2、辣白菜沒有特殊的要求，存放的時候只要是周圍溫度不是太高就可以 。一般來說 ， 這種食物做好以后，可以用保鮮膜封口，然后放進冰箱低溫保存，因為冰箱中的低溫能在一定程度上抑制細菌的生長和繁殖 。
3、如果沒有冰箱或是冰箱放不下，也可以將辣白菜放在干凈的壇子中，密封 ， 放在干燥通風處保存，也能保存較長時間 。
4、如果是在氣溫比較高的夏天，這種食物保存得當 ， 可以保存一個月左右，不過在其他的季節，氣溫如果比較低 ， 這個時候也可以保存兩三個月 。
5、辣白菜的保存時間和本身的含水量也有一定的關系，如果含水量比較高，這樣辣白菜就很容易變質 。
6、辣白菜不建議冷凍保存 ， 一般來說，這種食物保存的最佳溫度不要低于零攝氏度，如果冷凍之后 ， 辣白菜的很多的成分會受到溫度的影響，變得不再好吃 。
###其它資料參考###上世紀?？怂?br /> 筆耕不輟
中國科學技術大學 碩士
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天下美食菜譜大全：教你辣白菜的多種吃法 ， 酸爽開胃，吃著真過癮
來自專欄天下美食
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大家都吃過辣白菜吧？那你們喜歡吃嗎？我見過很多人不喜歡辣白菜的味道 ， 的確辣白菜是屬于腌制咸菜，因此在口味上比較獨特，很多人吃不慣它的酸辣味，又酸又辣，甚至還有一點點的甜味，不過，辣白菜這種獨特的味道也讓很多年輕人非常喜愛 。

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