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電磁爐燉豬蹄要多久( 二 )

生活百科豬蹄


2.準備鹽、老抽、蔥、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香葉，投入調料盒或用小布包起來；
3.將豬蹄和所有調料香料入燉鍋，加入足量水末過豬蹄，至軟爛；
4.豬蹄肉去骨，放進一個大點的容器內，倒入煮肉的湯汁，放入冰箱冷藏，等它成凍就可以吃了 。
紅燜豬蹄
1.將豬蹄刮洗干凈，剁成小塊用清水泡2小時 。
2.提前泡發香菇 ， 將土豆切成塊 。（也可以加入其他自己喜歡的蔬菜）
3.鍋中放水加入蔥姜和料酒后下入豬蹄，水開后煮3分鐘 。
4.把豬蹄撈出控干水分，加入醬油和料酒腌制 。
5.用紗布包好八角 花椒 陳皮制成料包 。
6.鍋中放油燒至七成熱放入用醬油摸勻的豬蹄 。
7.炸3分鐘后撈出 。
8.鍋中留底油放入白糖，炒成棕紅色的糖色 。
9.倒入豬蹄翻炒均勻后加入醬油料酒翻炒均勻 。
10.鍋加入水 水量超過豬蹄 。
11.加入泡發好的香菇 。
12.放入料包燒開 。
13.轉小火燜至3小時 。
14.燜至好的豬蹄倒入炒鍋中，取出料包 ， 加入鹽和土豆丁繼續燜至土豆丁軟爛 。
15.芶入水淀粉加入味精調味，淋入香油即可 。（也可以不加味精）
豬蹄黃豆湯
1.黃豆提前浸泡2小時以上，豬蹄洗凈切成小塊
2.豬蹄焯水，過涼水備用
3.湯鍋放水 ， 放入豬蹄
4.大火煮開，去浮沫 ， 加料酒，生姜
5.加入黃豆，改為小火煮 ， 燉約2小時
6.煮至豬蹄皮，同筷子能戳穿就可以關火了
蒜香豬蹄
1.豬蹄去毛洗凈斬塊 。
2.熱鍋下油 ， 放入豬蹄 。
3.翻炒均勻，加入八角翻炒出香味 。
4.再加入蒜瓣翻炒出香味 。
【電磁爐燉豬蹄要多久】5.再加入所有剩余的調料炒勻 。
6.大火燒開轉小火蓋蓋燉1個半小時即可 。
醬豬蹄
1.在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤 。不用烤焦，稍微烤一下 ， 泛黃就可以了
2.再用鑷子再清理一下豬蹄 。
3.把豬蹄中間劈開，再切斷 。一個豬蹄切四塊
4.把切好的豬蹄放到水盆里浸泡一下，清洗一下血水
5.豬蹄放入涼水中一同上鍋煮 ， 水里放料酒和姜片，煮開后把血沫子撇出來
6.把焯過的豬蹄碼放在鍋里，把料包壓住 。在里面倒入開水，高于豬蹄
7.鍋里放入姜片和大蔥段，之后把浸泡過15分鐘的紅曲米連米帶水倒入密漏中，煮十分鐘后取出 。倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火一個小時
8.一小時后倒入醬油上色
9.依據自己的口味添加冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調好味后蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鐘左右至豬蹄軟爛就可以
玉米燉豬蹄
1.豬蹄去毛洗凈 ， 剁成小塊，玉米切成一寸長左右的段
2.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆豉置于盤中備用
3.炒鍋入油 ， 大火燒至八成熱時，下入姜片、干紅椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
4.然后下入豬蹄，爆炒至斷生
5.加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻
6.煮至沸騰后下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰后轉小火 ， 燜30分鐘左右
7.至水份差不多收干時加入雞精調味，炒勻后關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可（可以不加入雞精）
###其它資料參考###燉豬蹄的確需要很長時間，你可以這樣：焯過水的豬蹄立馬用涼水激一下，淘洗干凈后重新加適量水，用大火頓開，轉中火開鍋蓋繼續燉10多分鐘，然后再轉小火 ， 最好用東西把鍋蓋壓一下，大約燉1個半小時就可以了 。這樣既節約時間，湯汁會更濃郁 。

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