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紅燒肉 電砂鍋 多久( 二 )

生活百科紅燒肉


1、五花肉切塊，姜、大蔥斜切片 。
2、把切好的五花肉放入冷水鍋中，大火煮開后繼續煮2分鐘撈出 。
3、用溫水沖洗掉肉表面的浮沫，瀝干水分 。
4、鍋中加油燒熱，放入冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡變小泡，小泡變沒后就炒好了 。
5、立刻將五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色 。
6、放入姜、蔥、醬油和適量水，大火燒開后轉小火，蓋上蓋子燉40分鐘 。
7、煮好后，轉大火將全部湯汁收干即可 。
8、出鍋裝盤 ， 紅燒肉即可制作完成 。

###其它資料參考###紅燒肉[原創]
原料1：三層肉(要肥瘦較均勻的 ， 肉一定要選好的 ， 很重要)
原料2：料酒，醬油，醋，五香粉(或八角+桂皮)，鹽，糖
做法：1.先要把肉切大方塊，就切你能接受的大塊，我個人覺得大塊點比較好吃!
2.然后把原料2各取適量，料酒可以多點 ， 與肉塊拌在一起腌個半小時到一小時!
3.最后放在那種電的紫砂鍋里轉小火煮3-4小時 ， 就有一鍋好吃的紅燒肉了!注意不能放水，糖可以多放點，用冰糖更好!如果時間比較急，可先燒開了，再放到電砂鍋里，會比較快，不過還是要夠時間，味道才好!很簡單吧!但味道很不錯的!
###其它資料參考###那個鍋只用于后期工序 。
前期依然需要常規工序，用炒鍋或是燉鍋，把牛肉燉熟 。然后連同湯料一起倒進紫砂鍋，如果湯少可以適當加一些水和作料，然后打到自動就可以 。大約需要3到4個小時，就可以出鍋了 。
###其它資料參考###難度：切墩(初級)
時間：1小時以上
主料
帶皮五花肉1斤
白糖小半碗
料酒2勺
姜幾片
八角1瓣（可放可不放，我都不放的）
油，鹽等適量
電燉鍋做紅燒肉的做法步驟
1.
準備材料
2.
切肉，方的或扁的隨意
3.
炒糖色：炒鍋中先放小半碗水，倒入白糖 ， 待白糖融化 。
4.
白糖融化后，放入食用油，不停攪拌，就會冒出白泡泡 。
5.
不停攪拌 ， 不停攪拌，不停攪拌，不停攪拌，不停攪拌 ， 直至這個樣子……
6.
炒肉：糖色繼續攪拌，先放入姜，八角，花椒，炒幾下 。然后倒入切好的五花肉 ， 翻炒 。
7.
炒到肉的表面都變白，肉塊都均勻沾上糖色 。
8.
然后，倒入清水，水要浸過肉，放入適量的鹽，料酒，雞精（或者雞粉）
9.
水開后，倒入電燉紫砂鍋，燉，燉啊……燉啊……燉啊……燉啊……燉啊……燉啊…… ， 燉兩個小數
。
10.
兩個小時后……
，就這樣啦…
11.
裝盤
12.
賣相好吧，口水流了吧……
###其它資料參考###1、五花肉切均勻的快下鍋焯水 。
2、焯過水的肉用清水沖洗干凈 。
3、鍋中熱油放冰糖炒制香油色 。
4、下入五花肉翻拌均勻上色 。
5、砂鍋底部鋪上一層蔥和姜，在放上五花肉 。
6、加入鹽，料酒 ， 生抽，老抽 。
7、加八角 ， 桂皮，香葉，加水沒過五花肉 。
8、蓋上蓋子小火燉四十分鐘 。
9、大火收汁即可 。
###其它資料參考###主料
五花肉
1000g
輔料
蔥
250g
料酒
50ml
香菇
20g
醬油
適量
白砂糖
適量
步驟
1.備五花肉,料酒,醬油,蔥花.
2.五花內切塊,入溫水焯洗.
3.電砂鍋底鋪上蔥花.
4.放上五花肉塊.

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