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涼拌蓮藕怎么做竅門( 二 )

生活百科藕片


2、蓮藕洗凈去節 ， 以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀 。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽，拌勻并腌漬，至入味，即可 。
4、焯蓮藕的水千萬不要扔掉，可以倒入一個碗內，放點糖就是美味的蓮藕水啦 ， 敗火養顏 。
5、拿一個拌菜的大碗 ， 倒入蓮藕，依次放入鹽、糖、醋、香油 。
6、攪拌均勻裝盤 。
涼拌蓮藕的做法真的很簡單，即使新手難下廚的都可動手做做試試 。


###其它資料參考###涼拌蓮藕怎么做好吃又簡單：
1，準備一節蓮藕把它切去兩端再削去外皮，然后把蓮藕切成薄厚均勻的藕片 。
2，切好的藕片要放到涼水中浸泡 ， 不僅可以防止變黑，還能洗去表面的污漬 ， 讓藕片保持爽脆的口感 。
3，準備青椒和紅椒各一段 ， 先切寬條再切成粒，這樣可以用來搭配顏色 。
4，燒一些開水，淋入少許植物油 ， 把藕片下鍋焯水一分鐘，藕片焯水的時間不能太長，防止煮軟后影響口感 。
5，等藕片快要焯水完成時 ， 下入青椒粒和紅椒粒，把青椒和紅椒燙5秒左右即可 。
6，藕片焯水完成后控水撈到涼白開中，過一下涼水可以讓藕片口感更爽脆 。
7 ， 準備幾粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根據自己的喜好放入適量的紅辣椒，燒一些熱油澆在上面 ， 用高油溫炸出香味 。
8，碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食鹽和白糖，把調料充分攪拌化開 。
9，藕片冷卻后瀝干水分撈到一個大碗中，再淋入準備好的調料汁 。
10，把藕片和調料汁充分攪拌均勻，這樣一道“涼拌藕片”即可裝盤享用 。
秋季是食用蓮藕的季節，買一段蓮藕做成涼拌菜，顏色潔白不變色，口感清脆又開胃，餐桌上很受歡迎的涼拌菜，希望您能夠喜歡 。
涼拌藕片的材料：
材料：蓮藕、青椒、紅椒 。
輔料：大蒜、紅辣椒 。
調料：生抽、白醋、白糖、香油、食鹽 。
以上內容參考：百度百科-涼拌蓮藕

###其它資料參考###1、食材：蓮藕、鹽、香油、醋、醬油、蒜末 。
2、蓮藕用清水將泥土清洗干凈，去頭掐尾，削皮，只取蓮藕主體部分切成均勻的藕片裝盤備用 。
3、取適量的鹽、香油、醋、醬油、蒜末裝入小碟中備用 。
4、準備火腿腸切成碎丁備用 ， 之后準備好充足的新鮮的長條辣椒 。
5、一部分切成辣椒碎，取切好的藕片的一部分，將其均勻地涂抹在切好的藕片上 。
6、涂抹好之后 ， 用保鮮膜封閉，等候10分鐘左右開啟 。等候期間將其余的辣椒去掉辣椒把兒，將辣椒腹中的仔和莖清除 ， 保持辣椒的完整備用 。將剩余的藕片切成藕片??，将其与机F榷〗漣杌旌希?一起裝入準備好的完整的辣椒中 。
7、將腌制的藕片打開，澆上準備好的小料即可食用，而用完整辣椒制作的涼拌藕片可以澆上小料，也可以食用的時候蘸取小料 。
###其它資料參考###涼拌藕的制作方法如下：
鮮嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均勻的薄片 ， 不要太厚也不要太薄了，大約1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折斷 。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化變色 。
鍋里放入適量清水燒開（注意不要用鐵鍋，很容易讓藕片變色），滴入幾滴白醋，把藕片從清水中撈出來，放進開水鍋焯燙一遍 。時間不要太長，否則藕片會失去脆爽的口感，藕片放進去，變成透明就好了 ， 撈出來放進加了幾滴白醋的清水盆里 。

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