###其它資料參考###問題一：熟豬蹄怎么做好吃1、豬蹄洗凈剁成小塊 ， 可以讓超市的師傅剁 。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，且有浮沫 。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中 ， 將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內 。
2、干凈豬蹄加冷水大火燒開后，換中火，燉一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆 。
3、用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了 。加鹽 ， 喜歡的話放雞精，我一般不放 。好了完成！
不喜歡黃豆的話，就在最后放鹽前加平菇 ， 或者土豆等等自己喜歡的蔬菜 。
還有豬腳的其他菜譜，你也可以試試：
1、黑豆燜豬蹄
主料： 原料：黑豆400克，豬蹄750克 ， 豬耳125克 ， 豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克 。調料：食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量
特色： 營養豐富,味道香醇
制作方法： (1)將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊 ， 番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用 。
(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后 ， 放入鍋內用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；備用 。
(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內倒入清水煮沸 。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟 。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可 。
2、紅燒豬蹄
主料： 豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克 。
特色： 味濃適口，肥而不膩 。
制作方法： (1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中 。姜、蔥拍破待用 。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度 。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成 。
3、 靈芝燉豬蹄
一、原料：
1.主料、靈芝10 克，豬蹄1 只 。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、豬油、肉湯 。
二、制法：
1.將豬蹄去凈毛洗凈，放入沸水鍋焯段時間，撈出洗凈 。靈芝洗凈切片 。
2.鍋放入豬油，燒熱加蔥姜煸香，放入豬蹄、肉湯、料酒、味精、精鹽、
靈芝武火燒沸，文火燉至豬蹄熟爛調味，出鍋即成 。
按：此菜肴用滋補強壯、補肺益腎、健脾安神的靈芝配健脾胃、生津益
血的豬蹄經烹制而成的健中安神的保健菜肴 。常可作為氣血不足，或陰血虧
虛所致的虛勞怔忡、不思飲食、或失眠健忘、神經衰弱等病癥的食療菜肴食
用 。使用應注意到脾胃虛寒、便溏者不宜食用 。
4、可樂燜豬蹄
原料及準備
原料：可樂一聽，豬蹄兩個，花生半斤，醬油、味精少許 。
輔料及準備
壓力鍋
制作過程
1、豬蹄洗凈切塊，和花生、可樂等調味料一同放入高壓鍋內，再加一小碗清水 。
2、高壓鍋發出響聲后 ， 中火燜15分鐘，即成 。秘笈：紅燒豬蹄不用另加糖，可樂中的糖漿比一般的食用糖來得更有風味；可樂中所含的二氧化碳，能使豬蹄肉酥骨爛 。
5、蔥燉豬蹄
蔥50克 豬蹄4個 食鹽適量 。
將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段 ， 與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成 。
