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青菜頭炒什么( 二 )

生活百科青菜


菜心怎么洗
我們在洗菜心的時候一定要將葉子一葉葉的折下來，這樣更能夠清晰的感覺 ， 因為有的時候葉子與葉子之間又可能有泥土或者是蟲子，等一些不干凈的東西 ， 我們只有將葉子一頁一頁的折下來，這樣才能夠看清楚隱藏在葉子中間的一些臟東西才能夠清洗得更加干凈 。而且我們在處理的時候一定要注意有沒有爛葉或者是黃葉，這兩種都是影響口感或者是不能吃的，所以我們在清洗的時候一定要注意 。
我們在清洗的時候還可以倒入一些鹽在水里，因為鹽具有非常好的消菌殺毒的作用，這樣洗的話我們可以將菜心清洗得更加干凈 。
菜心怎么保存
我們如果想要將菜心比較完整的保存下來的話 ， 記住菜心一定不要沾到水，如果沾到水了的話，菜心會很容易腐爛，為了讓他避免與空氣接觸，我們可以準備一個泡沫盒子或者是保鮮和香菜心包裹起來，這樣也是一種非常好的保存的方式 。
###其它資料參考###用料
青菜頭兩個
牛肉一塊
蔥絲
姜片
蠔油兩勺
鹽一勺
味精小半勺
青菜頭炒肉的做法
青菜頭兩個，洗干凈外皮 ， 特別是皺褶里也要洗凈
牛肉切條，用蠔油+食用油+蔥絲+姜片碼味20分鐘
青菜頭切片
油溫4成熱時，下腌制好的牛肉條
快速滑炒，炒的時間不能太長
當牛肉顏色發白，再炒1、2分鐘，炒至8成熟
盛出
下入青菜頭
翻炒幾下，淋入一點兒清水
略炒2分鐘
倒入之前炒好的牛肉
小半勺味精，翻炒均勻 ， 關火
小貼士
【青菜頭】，青菜頭又稱“榨菜” 。為莖用芥菜的一個變種 。因膨大莖上葉基外側有明顯的瘤狀出起，故又稱“莖瘤芥” 。主要產于重慶，四川內江、宜賓，綿陽等地也有栽培 。
主要用于加工 ， 是制作榨菜的重要原料 。亦供鮮食，適宜涼拌、腌漬、煸炒、燒燴、燉煮 。
###其它資料參考###主料青菜頭1個豬肉100克
輔料油適量鹽適量紅辣椒適量 大蒜適量料酒適量淀粉適量生抽適量老抽適量
步驟1.準備材料
2.青菜頭去皮切片 ， 肉切片放鹽，料酒，淀粉拌勻，大蒜辣椒切好
3.鍋中放入肥肉炒出油，下入瘦肉炒變色盛出
4.留底油，放入青菜頭翻炒
5.加適量鹽
6.加入紅辣椒炒勻
7.加入炒好的肉片，大蒜 ， 生抽，老抽炒勻
8.裝盤
###其它資料參考###主料青菜頭1個豬肉100g輔料油適量鹽適量紅辣椒適量大蒜適量料酒適量淀粉適量生抽適量老抽適量
步驟
青菜頭炒肉片的做法步驟11.準備材料
青菜頭炒肉片的做法步驟22.青菜頭去皮切片 ， 肉切片放鹽，料酒，淀粉拌勻，大蒜辣椒切好
青菜頭炒肉片的做法步驟33.鍋中放入肥肉炒出油，下入瘦肉炒變色盛出
青菜頭炒肉片的做法步驟44.留底油，放入青菜頭翻炒
青菜頭炒肉片的做法步驟55.加適量鹽
青菜頭炒肉片的做法步驟66.加入紅辣椒炒勻
青菜頭炒肉片的做法步驟77.加入炒好的肉片 ， 大蒜，生抽，老抽炒勻
青菜頭炒肉片的做法步驟8裝盤
###其它資料參考###1、香菇青菜這樣炒好吃 ， 首先準備食材：嫩綠的上海青，可以用其他的青菜，胡蘿卜削皮切片，姜蒜剁成蓉 。
2、步驟：青菜洗凈切厚的青菜頭，這部分要炒久點 ， 另外這部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，這也是為了好看些 。把鹽、蠔油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌勻 。炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉 。放入青菜頭、香菇和胡蘿卜片，翻炒 。放少許水燜一會兒 。再放入準備好的青菜，大火翻炒 。青菜炒至斷生，放入調好的醬汁 。翻炒食材讓它們吸收醬汁的味道，燒沸醬汁后即可盛碟上桌 。

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